家常料理-炒小卷、蛋炒韭菜花


我喜歡有人來訪時,隨手下廚煮個一小桌,然後吃吃聊聊的感覺~





  • 小卷1-2斤
  • 大蒜4辦
  • 薑末5薄片
  • 米酒1大匙
  • 橄欖油2大匙
  • 香料共和國原味椒塩少許
  • 2小匙
  • 醬油膏1大匙
  • 醬油、辣椒適量

  1. 小卷買來不用特別去除內臟,清洗後,直接用滾水燙個十秒到15秒就可以,取出放平置涼就好。
  2. 起油鍋炒香大末及薑末,然後放入燙好的小卷,再把醬油膏、米酒、糖用小火一起炒,炒到醬汁收乾,起鍋前灑上少許的香料共和國原味椒塩,就是一道很下飯又能當下酒菜喔!

  • 醬油用來調味道用,如果不夠鹹的話。辣椒則是可有可無。

  • 韭菜花400g
  • 雞蛋2顆
  • 去殼蝦仁少許
  • 橄欖油1大匙
  • 香料共和國原味椒塩少許
  • 1小匙
  • 適量

  1. 小蝦仁洗好瀝乾之後,用薑、酒、糖各少許抓捏,靜置五分鐘。再用滾水燙個十秒撈起即可。
  2. 起油鍋,先蛋打散下鍋炒成滑蛋(就是小火,把蛋炒散)後先先把蛋盛起
  3. 因為韭菜花本來就有香氣,不用再用大蒜來炒,續油鍋就直接把菜下鍋,炒個五分熟後把蝦仁及滑下鍋後翻炒個幾下再加塩、糖、香料共和國原椒塩即可盛盤。

  • 沒有小蝦仁用乾蝦仁也可以,記得先泡過水,再使用。




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