西餐丙級是這樣考來的

今年本來就沒有計劃要考試.....


3月份看到協會傳真一張快樂班(就是不用考試的課程表)的西餐課程,因為有補助,但需上網搶名額,那麼便宜,當然要搶!正午時間一到,一人一台搶的幾乎快瘋了,因為系統一直當機,最後當然是有搶到,不過我們夫妻搶到之後才想到,啊我們去上班兒子誰看??

問協會能不能帶小孩去,答案當然是不行,本來想找人幫顧,後來說晚上有西餐丙級的課,問我們要不要換一位過來上,好吧!老爺去上白天,我上晚上,白天的上課人數蠻嚇人的,快三十人(不是考照班大家上的開心)!晚上就還好,12人(因為是證照班有壓力)!

於是,我又莫明奇妙的要考一張證照,明明就是沒在計劃之內,然後在上西丙時我去上了中式麵食(丙級)的課,這我就只是上沒有要考,不想跟西丙二種證照考試排一起,真的會緊張!中式麵食的老師就是我當初考烘焙的老師,一開始就因為他在宜蘭的課不多,有開我儘可能就去上,老師問我,模擬考狀況都很好為什麼不考?因為我覺得我跟莊敬的考場水土不服,不想再跟上次考麵包烘焙一樣!太讓我無力了~

西餐只有丙級,沒有乙級,所以上起來感覺沒有中餐丙難,可是每個考過都說不簡單~先來看這次考的大題餐單內容(**表示在家有做,其它只有上課還有模擬考有做):

【303A】難度***
**Pork Cordon Bleu with Potato Croquettes 藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥
  Green Salad with French Dressing 翠綠沙拉附法式沙拉醬
**Minestrone 義大利蔬菜湯
**Plain Omelet 煎恩利蛋
這組菜難在馬鈴薯泥不能爆,還有豬排裏的起司也不能露出來,馬鈴薯泥的捏型也是重點之一!
再來是恩利蛋,只要上色就開始扣分,焦掉就0分了。

【303B】難度**
Scrambled Egg with Suteed Sliced Mushrom 炒蛋附炒洋菇片
Paysanne Soup 蔬菜片湯
Cole Slaw 高麗菜絲沙拉
Sea Bass Fillet Meuniere with Buttered Potatoes 煎鱸魚附奶油馬鈴薯
這組菜難在不會殺魚的人就很麻煩,殺完魚還要片魚,而且形狀要很美麗,煎的肉不能散,另外不要小看炒蛋,也是不能上色(焦)!

【303C】難度****
**Club Sandwich with French Fries 總匯三明治附炸薯條
    Manhattan Clam Chowder 曼哈頓蛤蜊巧達湯
    Salmon Orly with Tartar Sauce 炸麵糊鮭魚附塔塔醬
**Rice Pudding English Style with Vanilla Sauce 英式米布丁附香草醬
我們全班同學一致認為這是籤王!難在米布丁,這個米布丁我是上了西餐的課才知道,我不愛這道,不知是那裏好吃?甜的米糕?有夠怪的!另外,考試的刀自己帶去比較好,考場的刀不會很利,切三明治刀不利型就不好看,不好看就會被扣分!很不巧,我就抽中這題!還好我在3個小時又40分把菜出完(考試限3小時45分前出完菜,其它是收洗,共四小時),很驚險,全場也我第一個出場。

【303D】難度*
Spanish Omelet 西班牙恩利蛋
Cream of Corn Soup 奶油玉米濃湯
Bacon、Lettuce and Tomato Sandwich 培根、萵苣、蕃茄三明治
Seafood Risotto 義式海鮮飯
老師說這是303最簡單的一道菜,如果真的要挑可能就是海鮮飯要煮的飯粒剛剛好,飯的顏色不能上色為佳!

【303E】難度**
  Sauteed Beef Stroganoff with Spinach Spaetzle 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩
  French Onion Soup Au Gratin 法式焗洋蔥湯
  Seafood Salad with Vinaigrette 海鮮沙拉附油醋汁
**Pancake 早餐煎餅 
這組難在麵疙瘩要煮出Q度,粒粒分明,不能軟爛,煎餅要大小均勻(我總算在考前把煎餅煎美麗的方法給試出來!)


我一直都不覺得考上證照是一件什麼能力的表現,如同老師所說【師父領進門。修行靠個人】,不過我覺得有一張證照要工作真的會比沒證照要來的快速(但也有除外),對我們這種家庭主婦想找工作的真的會很難,你沒有經驗被錄取機會不高,人家會想,你就是家庭主婦嘛!沒有證照、沒有經驗,你只能洗碗(不過洗碗也至少要有一張丙級喔!真的!我看過,這是因為餐廳營業大小,與平均持照比例有關)

考上中餐不表示你中餐料理通通都會,考上西餐也不表示通通精通西餐,人要不斷學習才是~

還有,我也看過一個五星級餐廳的副主廚,人家也只有丙級而已,手法快速又俐落,這就是我說的【師父領進門。修行靠個人】了!那乙級幹嘛呢?可以去學校教書,然後升講師喔!

我真的很希望我的孩子往職業學校走,單純的高中→大學出來真的沒有工作!一樣畢業面臨就業,就從高職開始決定吧!

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