自製純米湯圓（純糯米）五色湯圓

今年是第一次自己用糯米來做湯圓，哈哈哈！怎麼覺得好有成就感 XD

其實，一般人都習慣自己買現成來吃，我也不例外，但我有一次在外面餐廳吃到五色湯圓，感覺很特別，但味道就平平的，感覺只是色料去做，今年在做的時候有在想要用什麼現有的顏色，於是就用現成手邊有的：紅趜、薑黃粉、芝麻醬、抹茶粉、原味。

在咱們羅東有間紅豆湯圓也是用粿粹方式來做，紅色則是色料，雖然用色料，但至少他的做法很傳統，問了一下我娘的做法，她交待要燙過的粿粹不要取太多，到時候會整糰過黏就不好吃了！所以，我也不敢拿太多，有興趣的人可以問問身邊有經驗的人，通常沒有一定比例，都說一小塊。

自製純米湯圓是一種樂趣，教導孩子傳統米食的一種認知。現在人越來越講求方便，但大多人不知道湯圓是怎麼來的，與親子同樂的同時，也教孩子如何判斷傳統自製品與食品加工之不同。

↑看到自己做好的粿粹我竟然莫明的感動！（什麼跟什麼啊～）

粿粹台語發音，有也人叫粿脆，因為都沒什麼水份了，就是脆碎的粉塊。糯米因為本身就有黏性，所以水份不需要太多，脫水是必需的！

準備：

圓糯一台斤（600g）

果汁機一台

純棉的布袋一個（粿袋）

重物至少三公斤一個

乾淨的水

**其它顏色請自行取用，各取3-5g的粉。
白（原）、灰色（無糖芝麻醬）、紅（紅麴粉）、黃（薑黃粉）、綠（抹茶粉）

做法：

把米洗乾淨之後就泡著水一個晚上，水量請務必蓋過全部的米至少十公分。
泡的米如果是夏天就請冰著，記得換水；冬天室溫十度左右可以放室溫，也記得換水。
泡米的水沒有規定要多少量，打成米醬的水也沒規定要多少，因為最後水都是要擠掉，只要果汁機打的動就好。
果汁機用高速把米打到極細，取一深鍋，套入棉袋，把米醬倒入，然後用重物壓著（我用鐵鍋裏面加水），每一個小時記得要把布袋翻一下，因為最外邊的通常都沒有壓實。
我壓大約二個小時，取出實重大約要1kg的粿粹，然後取二塊來燙。
煮鍋滾水，滾了再丟入二塊粿粹（不要太大塊，這樣才快熟），等粿粹浮起來就可以取出。
燙粿粹放回原本乾的粿粹裏，然後放攪拌機慢速一直攪到全部成糰，真心覺得這裏要有機器，不要因為想自己做一些吃的然後使用洪荒之力，讓自己受傷，將來你想做什麼都變的困難重重，真的經常要做的，就買攪拌機使用吧！
成團之後我各分成200g，紅趜、薑黃粉、無糖芝麻醬、抹茶粉各大約取3-5g的量來打成糰，在分糰的時候記得要用濕布來蓋，不然乾了很不好操作。
我每個分成3g的小湯圓，兒子愛幫忙，這時他就很好用XD，阿娘還說我才做一斤沒很多，我光分色每個弄3g就一個人分不完，我、兒子、女兒、我朋友都上陣了！（因為當天同時還做麵包又做餅乾的）
分好了，記得在分的時候要灑薄麵粉（什麼筋都可以），不然會黏成一堆，最好也是分色，我因為不想搞一大堆袋子盒子的，就通通放一起。