照燒醬很萬用，我是用酒替代水，可以放很久。
做這個照燒醬是因為看到日本的節目（日本太太好吃驚），有一集播了一個蒲燒便當，當下真的以為是魚做的，沒想到用茄子！！但這個季節買不到那種茄子，只好先用魚來替代一下了～
準備材料（以100%來標示）：
純米酒..........................100%（100g）
味霖..............................100%（100g）
醬油...............................100%（100g）
麥芽糖.............................50%（50g）
原色砂糖..........................20%（20g）
開始料理：
純米酒..........................100%（100g）
味霖..............................100%（100g）
醬油...............................100%（100g）
麥芽糖.............................50%（50g）
原色砂糖..........................20%（20g）
開始料理：
- 麥芽糖請不要買到焦糖色素的假麥芽。
- 把所有材料通通加到一鍋裏，再開火。
- 慢慢煮到大滾，然後轉小火，讓酒味蒸發掉，大約十多分。
- 然後用一個乾淨的玻璃罐趁熱裝起來，涼了再裝罐冰起來可以放很久（只要瓶罐消毒確實）。
運用在魚上，方式：
↑直接把魚抹上薑泥，再刷上蒲燒醬，然後拿去烤
↑再灑上芥末椒塩粉，最後灑上白芝麻。
最後，我覺得全部用烤的方式真的很累，而且也烤不酥，後來覺得先煎半熟再上醬來烤會比較優一些，不然一直烤一直出水Orz
日料的蒲燒醬沒有那麼簡單的，他們不斷的用刷子來回沾刷烤物，也因為這樣來回那鍋蒲燒醬變的很美味！美味是日積月累的喔～
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