肉燥茄子（茄汁）

很人不愛吃茄子，包括我家裏的人......



之前的→涼拌茄子

• 中等茄子4條
• 絞肉200g
• 蕃茄醬3大匙
• 糖2小匙
• 辣椒醬(可有可無)1小匙
• 香料共和國白胡椒粉少許
• 高湯或水150~200cc
• 蒜、薑末適量

1. 先將電子鍋加入2.5杯水按下開關，讓電鍋裏充滿水蒸氣及熱氣，大約五分鐘後，把洗好切段的茄子連同盤子直接放到電鍋裏，繼續煮到全熟。
2. 熱好油鍋，把絞肉炒全熟再加入蒜、薑末再炒香，然後加入少許的糖、蕃茄醬及高湯或水。（如果不夠味可以加少許醬油也可以）
3. 接著把蒸熟的茄子加入炒好的茄汁絞肉鍋裏（記得要關火），拌炒均勻就可以盛盤。

• 茄子用蒸的不會失去美麗的紫色（因為電鍋已預熱過），取出可以過個冷（冰）水，更能保持紫色完整。
• 關火再拌才能保持住紫色的美。
• 若一餐沒吃完，直接回鍋加熱更入味了！
• 茄子對切再切段，吸收醬汁則更完全。

人妻的廚房