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自製萬用豆酥

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海苔燒豆腐、玉米粉豆腐燒

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【安永鮮物團購第四波】歡慶11月購物節就是要你安心(無添加系列香腸、秋冬湯品、安心鍋物組、澎派海鮮組)

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精選單品    單品任選三件再享95折優惠,再送土雞高湯~  ★原味熟香腸(人妻激推:♥♥♥♥♥) ★蒜味熟香腸(人妻激推:♥♥♥♥♥) ★飛魚卵熟香腸(人妻激推:♥♥♥♥♥) ★土雞高湯 ★豚骨高湯


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 歡慶11月購物節鍋物組合 

小家庭看過來!鍋物組合建議食用方式如下,如果你不想一次火鍋就把它煮完的人,可以分次食用!


香煎雞腿排佐山珍海味洋蔥醬(一鍋到底)

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欸!有沒有真的吃過一個套餐的主菜是讓你滿意的?

邀稿文》體驗康寧餐具。史努比黑白系列。輕量。超薄。超安心(餐盤、鍋具)

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說到康寧,我想應該無人不知無人不曉吧!

試食安永鮮物=簡單又美味的鳳梨蝦球(根島生態草蝦仁)

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這道料理好像都在餐廳才點的到,不過我不愛餐廳那種厚厚的麵糊,然後感覺吃不到什麼東西~

傳統純米不加蘿蔔的粿--米粿

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我是鄉下南部人,我自己賣了三年的蘿蔔糕,其實,最不愛吃沒有加料的白粿!

【安永鮮物新春料理募吉大賽】豆腐蒸海鱺

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這種已經切片好的海鱺非常適合小家庭食用,方便也快速,重點是吃不到什麼刺!

【安永鮮物新春料理募吉大賽】麻油炒雙鮮(白蝦、魚精囊)

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今天剛好天氣很冷,是個適合吃麻油暖身的日子

【安永鮮物新春料理募吉大賽】北海道干貝燴三鮮(滙三鮮)

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燴三鮮是指有三種鮮物,不過一直被改良到有點像是燴十錦菜了~

【安永鮮物新春料理募吉大賽】北海道干貝鮮粥

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收到這個那麼高級的干貝,一時我還真不知道要怎麼處理,因為我沒有吃過,再來是只知道生吃或是單烤著吃。

南瓜芋香纖食盅(年菜料理)

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好像很久沒做料理了,老爺在唸說都沒什麼新出頭了!

傳統美食炸醬做法

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老實說我對炸醬這東西並沒有很愛,因為我個人討厭吃到肥肉,當老爺說要做這個的時候,我第一個想到肥肉!!

日曬豆乾,豆乾排骨湯(乾豇豆)

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暨上回的酸豇豆之後,我覺得豇豆還有很多吃法,正值夏日炎炎,就學學古早人來曬菜乾吧!

自製酸豇豆(酸豆角)第一次上手也ok

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酸豇豆,又名酸豆角。

塔香炒豆皮(腐竹炒木耳)

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歹勢~煮了二次了都還沒來的急好好拍照就被搶食光光,圖看起來賣相不佳!

瓠瓜肉煎餅

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原本要做成春捲,但是皮去了二次都賣完了....

自製脆瓜、花瓜

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這是第二年做,自己做只是求心安,但!味道是絕對模仿不來的........

節瓜烘蛋

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宜蘭買節瓜好難喔!整個市場就只有一個地方有賣,看到大條的時候很想買,但每條都是被蚊繩吃到沒有一條完整,後來放棄,過幾天再看到是小條的,狀況一樣,想想再不買就今年別想了!

阿爸的古早味滷肉飯

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阿爸的滷肉在回娘家時,阿爸就特別交待我要帶一些回家《**我阿爸真的很愛滷肉》......


阿爸說要用(足頭肉--台語),就是豬脖子的肉,一隻豬只有二塊這種肉,而且以前是沒有人要的肉,現在很貴,據說是松板肉(對我而言這是有什麼稀奇啊~)松板這名稱也牛肉來的......

【準備】這種肉一片,還有紅蔥頭400g、醬油(阿爸用統一的)然後他又不加糖、水蓋過肉二倍,這次回去有問他怎麼有人滷肉不加糖,問了阿母才知道原來........(後面說)

我阿爸說,就是要這種肉,久煮不爛,而且不柴,你用五花也沒得比~

我是不知道我到底有沒有買對!

很大片,幾乎沒什麼瘦肉....而且很油~很油~(老爸就很愛,老媽唸他還要被罵XD),煮出來的油千萬不要給我撈掉!!!(OS:老媽都媽有嘛撈,還不是為了你身體好!)
先煮一大鍋水讓它滾,再把生肉放下去煮到七分熟,所謂七分熟就是拿起來還有果凍感就是了(表面都熟了),時間大約二十來分,中火煮。可以先大略表面燙過一次,再用乾淨的水再煮一次,這個湯可以當高湯,燙的時候加一些薑片、蔥白、紅蘿蔔來去豬味~
燙好整塊肉放涼,再切片,切成圖中的大小塊再切成細條,每條不要超過1CM,最好0.5,隨非你真的很愛吃肥肉,不然整鍋我只淋湯,不想要吃肉啊~啊~啊~
我燙的沒那麼熟
可以看的出來阿爸燙的肉比較熟



切好就放鍋中把油炸出來了,不用再倒油,因為油真的會很多,想要豬油可以撈出來一些備用,炸到豬肉都縮小了(有點乾的時候,把肉都撈出來,留油)

然後,洗好切片的紅蔥頭這時候下來炸,就像是炸紅蔥酥一樣。
炸到差不多的時候,就可以把肉再倒回來,然後加醬油,香味出來再加水喔!這裏我阿爸根本沒有個量,只說你自己試味道.........不要太鹹,不夠再加鹽就好....第一次他滷的很黑,我回家自己滷用的醬油是自己做的,怎樣也沒他那麼深色。
後來我說我煮出來跟阿爸味道不一樣,為什麼他不放糖,阿母才說,阿爸加了味素,OMG!!!你寧可加味素也不加糖....
第二次看阿爸做他醬油就沒放那麼多,但還是加味素,有加些米酒,好吧!不過這滷肉真的有香,香味就是紅蔥酥,其它都要靠自己的實驗,我自己在家做一次我真的被打敗,第一肉量真的太驚人(你可以減半),第二太油了!
一次做起來就放著冷凍然後想吃再拿出來解凍也可以~拌飯、拌菜、拌麵都很好用。另外,這個肉的膠質很多,整鍋是凍的,各位就試試這充滿古早…