【安永鮮物新春料理募吉大賽】北海道干貝鮮粥

收到這個那麼高級的干貝,一時我還真不知道要怎麼處理,因為我沒有吃過,再來是只知道生吃或是單烤著吃。
每年的過年初一就是拜拜,這是台灣人免不了的習俗之一,到各個廟裏除了拜拜添平安之外,還有就是吃平安粥~台灣的平安粥是吃不用錢的,有素的跟葷的,不管怎麼煮就是好吃!

一開始對這個干貝不知道要如何料理時,問了臉書朋友,剛好有朋友還在日本說他每天都在吃這個,而且是早餐,干貝好像不用錢一樣的超級多的!!(還是扇貝!)




本來覺得煮粥實在是太沒挑戰了!可是.....我那時候有機會這樣豪邁的吃干貝啊!比五十硬幣一還大耶....而且一包一公斤!



講到粥我要說一下很多專門店賣的粥品,單單對熬米的方式很講究,我只多一道時間,就是泡米,洗好的米,我幾乎是米:水1:10的比例來煮,一開始什麼都不加,就水跟米,泡個一個小時後再煮,不用剩飯,剩飯會煮不太出黏性,也不另外加粉來增加稠度,中小火就可以煮到很黏稠的米飯!

我最自豪的快手鹹粥是新鮮小蝦、吻仔魚、薑絲、大量薑花煮的鹹粥,有次姐姐來問他要不要吃,本來說不要的,看到我端出來立馬說吃一碗試試,然後問我是不是有用大骨來熬湯~哈哈!沒有喔~真的不需要,海鮮有新鮮,你怎麼煮都好吃的~煮好米是第一步唷!

這包帆立貝柱,是生食等級,所以,煮好粥,我就直接放入半包的干貝了,火轉小火,加入薑絲(薑絲不要太少,不然鮮味不會提昇喔!),拌好之後,再加入蛋液(放著就不要一直拌),30秒拌一~三就好,直到蛋液凝固,加入鹽及胡椒粉調味,最後灑上大量蔥花。





台味就加些胡椒粉或蘿蔔乾,這鍋干貝.........家人就只挑干貝吃!整鍋剩下只有粥.......早知干貝就弄碎,讓你們沒得挑!!

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1 則留言:

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