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讓我迷戀的豆酥（辣味豆豉）
以前我從來不知道豆酥那麼美味，記得在六、七年前，自己有做過一次，但聽說是蠶豆，我就沒什麼興趣。也不是我對蠶豆有偏見（並沒有），後來到今年過完年，有人給了幾條鱈魚，只想到豆酥！
先是很認真上網查一下豆酥鱈魚（其實不能叫鱈魚，應該叫大型比目魚）的做法，因為太久沒做，老爺先是把鱈魚蒸好才跟我說他魚弄好了～
豆酥其實是黃豆發酵後，弄碎的加工食品，所以跟蠶豆一點關係都沒有的。
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| 豆酥鱈魚 |
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這種豆酥拌飯好好吃～魚湯也鹹香有味！
後來我就自己做了一罐單純的豆酥：雜糧店都會賣分裝的豆酥，熱油鍋加薑末、蒜末爆香，再加味醂或米油一大匙，還有醬油膏，最後加入大量豆酥，起鍋放上蒸好的魚上面，好下飯，好好吃，加辣更好味！
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| 原味豆酥 |
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| 乾貨豆酥長這樣 |
去乾貨店買了二次的份量，第一次30G，第二次大約50G左右，就可以吃很久，因為豆酥超級吃油，我事先做起來放，發現已經下夠多油了，冰到冰箱竟然吸到沒什麼油！
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| 超吸油的豆酥，你要有心裏準備！ |
準備：豆酥50G、食用油250G、醬油2大匙適量調整、蒜末25G、薑25G、米酒或味霖100CC
作法：
**冰箱取出的豆酥若要再加熱，請在小鍋中倒入適量的水，再加一大匙的豆酥（請自行加減量），煮滾後可以再適量添加豆瓣醬或其它醬料來調整使用。
我做了一些豆酥料理：豆酥蛋餅、豆酥燙青菜、豆酥乾麵都很好吃。
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| 豆酥燙青菜 |
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| 豆酥蛋餅 |
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| 豆酥乾麵 |
你有想到什麼特別的豆酥料理嗎？歡迎分享喔～
当然！良好的文字，非常翔实和明确！感谢您分享您的提示。
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