塔香炒豆皮（腐竹炒木耳）

歹勢～煮了二次了都還沒來的急好好拍照就被搶食光光，圖看起來賣相不佳！

老實講，以前豆皮這種東西不是我的菜，2016年我跟我們家老爺去了一趟食品展，哇！還真好吃耶！只是市場賣豆腐的都沒賣豆皮（就是腐竹）啊！（我只挑非基改的在買）

只好去有機店了，買了一包乾燥的腐竹還有真空包的豆皮，二種口感大不同（乾燥的比較有口感），但一樣好吃～食品展的是油炸的，我是懶的用油再炸了，反正用油煎到酥也行啦！

↑這個是乾燥還沒下水的，很硬很塑膠感，一點也無法想像會是吃的。

↑原本是圈圈，我剪開了，如果要切成絲，下鍋炒會變更碎，所以不建議～

備料

乾的腐竹（300g）或真空包的豆皮一包、糖一大匙、鹽適量、白胡椒粉或椒鹽粉、九層塔（這才是味道重點）喜歡多少就加多少、薑片切絲三片、大蒜三辦（想再加也行）、醬油一大匙

**材料說明一下：腐竹要泡軟，大約一個小時，我是早上泡，晚上用（要冰），還有薑蒜我家吃很凶，所以用量也很大，你們自己隨意。我家六個人，我深深覺得這樣的量實在太少了～

方法

1. 熱好油鍋，把豆皮下鍋小火煎都微酥。
   
2. 鍋中撥開一點小位置，再下少許油，把大蒜及薑下鍋炒出味道
   
3. 然後就可以混合拌炒，加你想要的調味料（鹽、糖、醬油、胡椒或椒鹽粉），最後再加入木耳，木耳的量我也很隨意，加一點水，再炒約一分鐘，投入九層塔有香味出來就可以了。

注意事項

※你可以再加香菇、肉片或其它自己喜歡的食物下去，加沙茶醬也很好吃！