塔香炒豆皮(腐竹炒木耳)

歹勢~煮了二次了都還沒來的急好好拍照就被搶食光光,圖看起來賣相不佳!
老實講,以前豆皮這種東西不是我的菜,2016年我跟我們家老爺去了一趟食品展,哇!還真好吃耶!只是市場賣豆腐的都沒賣豆皮(就是腐竹啊!(我只挑非基改的在買)

只好去有機店了,買了一包乾燥的腐竹還有真空包的豆皮,二種口感大不同(乾燥的比較有口感),但一樣好吃~食品展的是油炸的,我是懶的用油再炸了,反正用油煎到酥也行啦!


↑這個是乾燥還沒下水的,很硬很塑膠感,一點也無法想像會是吃的。


↑原本是圈圈,我剪開了,如果要切成絲,下鍋炒會變更碎,所以不建議~



備料

乾的腐竹(300g)或真空包的豆皮一包、糖一大匙、鹽適量、白胡椒粉或椒鹽粉、九層塔(這才是味道重點)喜歡多少就加多少、薑片切絲三片、大蒜三辦(想再加也行)、醬油一大匙

**材料說明一下:腐竹要泡軟,大約一個小時,我是早上泡,晚上用(要冰),還有薑蒜我家吃很凶,所以用量也很大,你們自己隨意。我家六個人,我深深覺得這樣的量實在太少了~

方法

  1. 熱好油鍋,把豆皮下鍋小火煎都微酥。
  2. 鍋中撥開一點小位置,再下少許油,把大蒜及薑下鍋炒出味道
  3. 然後就可以混合拌炒,加你想要的調味料(鹽、糖、醬油、胡椒或椒鹽粉),最後再加入木耳,木耳的量我也很隨意,加一點水,再炒約一分鐘,投入九層塔有香味出來就可以了。

注意事項

※你可以再加香菇、肉片或其它自己喜歡的食物下去,加沙茶醬也很好吃!

留言

  1. Thank you for sharing this useful information! Hopefully you will continue with the kind of things you do.

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