鹹蛋佐地瓜葉

鹹蛋是自製的，不想用炒的，就用佐的吧

佐到底是源自於國外？什麼義大利麵佐XXX
其實意思是伴隨著其它食物一起的意思，但絕對不是混在一起炒～

像是台灣人喝酒配花生這樣的意思～
我有看了其它人的鹹蛋地瓜地做法，
其實，我不愛把蛋黃弄的水水濕濕的，
這樣會把鹹蛋的香氣煮掉了，
氣味不集中，
這道是這麼來的：

︳鹹蛋熟了。我的心也飛揚了︳

上個月爸爸買了超多超多的鴨蛋；
「他肯定要做鹹蛋。」媽媽說
「做那麼多幹嘛啊？」我問
「你想用塑膠袋的方式來做嗎？」我問爸爸
「對啊！」爸爸回的很乾脆
「別鬧了好嗎？鹽的滲透力很強，不要用那個方法。」我潑了老爸冷水。

**塑化劑會被釋出喔～

反正他自己會搞定的，於是老爸裝了一大箱要我帶回，

我苦腦沒那麼大的玻璃瓶可以裝，也只能把一些拿來當雞蛋吃掉。

這是生的鹹蛋黃

我放了超過二週（其實可以一個月），這次減鹽還加高梁酒，希望能有蛋油。

照片中透過光照你可以看出蛋黃已經金黃透了，非常美的顏色。

我取出二顆已經有些裂縫的鹹蛋，決定今天跟地瓜葉做出一道料理。

打在碗中後，電鍋蒸好切開的情況，中間還沒被蒸熟，不過還要炒，所以沒關係。

#作法

1.地瓜葉要先燙過瀝乾備用
2.二顆鹹蛋起油鍋與蒜末爆香，炒出起泡泡。
3.加入白胡椒粉繼續拌炒，最後加入一大匙淡味柴魚醬油（注意鹹度，鹹蛋已經有鹹）
4.最後，瀝乾地瓜葉擺入盤中，把炒香的鹹蛋淋在地瓜葉上面，最後再淋上少許芝麻醬。

我不愛太水、濕濕的，這樣拌勻之後還會出水，所以算香酥版本。

鹹蛋黃與蒜末的香氣，經過大火淬練，像是柴燒般的迷人，快手把地瓜葉與鹹酥蛋黃夾起，一口入嘴，嗯mm.... 不過鹹會回甘，奇妙的享受，動手試試看吧！