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【安永鮮物新春料理募吉大賽】麻油炒雙鮮(白蝦、魚精囊)

今天剛好天氣很冷,是個適合吃麻油暖身的日子


呼!從過年到現在好像沒有停過,今天老爺說我們會不會每天都在過年?

真的吃太好,今天收到朋友送來新鮮鯖魚,本來很想開直播來殺魚的,我真的很愛殺!
嗯~喔!是清魚的內藏才對,考中餐時老師教的好方式,到現在都受用,有機會再教大家好了~

因為鯖魚肥美,每條都有魚精囊還有魚卵,老爺特別說要留下,之前去過海鮮餐廳老爺叫了一盤,一直要我吃,我偏不吃!



今天小嚐一口是沒有特別味道,跟豆腐一樣,不過女兒一知道是什麼她也不太想去吃 XD 

其實,白蝦料理實在是很多,今天真的太剛好了,天時地利(天氣夠冷)、人和(有人送來的魚)。
↑我認真的告訴大家,海鮮你千萬不要退凍又冰回去,味道真的會變,吃起來口感真的有差!


準備材料:

白蝦.............................一盒、
魚精囊......................... 隨意、
薑片...............................五片、
鹽................................適量、
黑麻油.......................適量(乾香菇也可以)、
食用油或苦茶油.....適量、
蔥段...............................二隻、
純米酒..........................3米杯

作法:

1. 先用食用油或苦茶油爆香薑片,再加入白蔥段炒香,接著加入魚精囊拌炒至五分熟,
2. 然後加入白蝦、純米酒,炒到米酒發揮掉或是蝦全熟,再把青蔥段放入然後加鹽調味,最後麻油翻炒就可以起鍋。

※麻油不可以用來爆香,因為不耐高溫。不想吃重酒味的可以適量加入些許的水來調整即可。


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