瓠瓜肉煎餅

原本要做成春捲，但是皮去了二次都賣完了....

今年的瓠仔真的是盛產到一個不行，有人送一顆跟西瓜一樣大的，我都不知道要怎麼消耗掉，再加我家冰箱已經連續快二個月處於一個崩潰的地步了！那顆大如西瓜的瓠仔送給鄰居都沒有人要，大家都說我家也很多，誰誰誰今天才給我一顆，嘆！

材料：

瓠仔......................600克(一斤)
細絞肉..................300克(半斤)
糖..........................一匙
醬油......................一大匙
麵粉......................100克
白胡椒粉...............隨意
鹽...........................適量

做法：

1. 瓠仔我先削成絲，再用一點鹽來抓出水，然後抓乾（不用放很久，抓一抓就出水了）
2. 絞肉另外也是加一點點的鹽抓出黏性，再把絞肉跟瓠仔絲還有調味料混合
3. 最後再混合麵粉加入。
4. 這些肉糰會變的很黏手，用湯匙來取用，用熱好鍋加入油，然後一大匙、一大匙的加入，不要形狀太厚及圓，這樣肉會煎不太熟，適中就好，厚度大約0.5-1cm高，大小隨意，你要想煎整鍋都是也可以。
5. 煎到二面金黃就好了。

備註：

• 瓠仔加鹽去水為了不在煎的時候跑水出來
• 如果你的絞肉是冷凍（冷藏還沒關係），更需要加鹽抓出黏性，不然你下鍋會不太能成糰變水狀。
• 本來這個是用春捲皮來包的，但要用很多油，加上我買二次沒買到，就算了，夏天炸東西好累！

人妻的廚房