自製無毒地瓜粉、樹薯粉

阿母給我我一包樹薯根,才讓我有這個機會再自己體驗一次!



2013年做過一次,用的是地瓜,我2016年用的是樹薯,這二種市售都有,做完感想就是,市售的我還是覺得太白,到底是為什麼那麼白?

樹薯要比地瓜難取得,但又比葛鬱金根容易(有要到根來種,等大收再試一次),葛鬱金粉是最貴的喔!

↑忘了秤媽媽給的是多重,也是人家給她的,都去好皮了。我就直接加水打成漿,水份不用在意多少,因為水都是要倒掉的。


↑打好像豆漿一樣,我打的很久,想要細緻一些,泡泡不管它,放著就會消,直接用水來洗果汁機再倒到大盆去一起靜置幾個小時。

↑放久了以後,水是黃色的,慢慢倒掉。倒好再加水,再靜置一次,這個動作要做到水不是黃的為止。(晚上收冰箱放,不用蓋蓋子,這樣讓它水份散的快)

↑存留的渣有二色,黃色為上層較粗的部份,白色是最細的粉末。我洗→靜置→倒水這樣做了二天,實在是等的很不耐煩,最後先刮起來一些,剩下再洗,再靜置,所以黃色有些乾,白色還有些濕,這些我一起放到大烤箱去用60度來烘半天(正逢雨季,沒有太陽,有點可惜)

↑在烘的時候一定要不時的去翻散它,不然一整個乾硬就跟石頭一樣,很難分開,最後還是要用上磨粉器來磨細,然後再過篩。

↑未磨前很粗硬。

↑篩完很細喔!

↑一整個很有成就感呢~


---------------------------------------- 2013.07製的地瓜粉-----------------------------

會做這個東西完全是被毒澱粉給逼出來的,事件爆發之後,家中的太白粉、地瓜粉已經放了很久都沒用了,我也不太相信市售的這類商品什麼認證會是什麼好東西!太白粉一般是指馬鈴薯粉或樹薯製成,方法都一樣的,自己做一次做多一點來放,也好比外面那天又爆發一大堆什麼有毒事件要來的好!相信我~坊間有一半以上的SGS認證都不能相信(因為不清楚廠商到底用什麼版本的原料拿去做認證)!!船過水無痕啊~啊~啊~

很多人看完這篇的結論是,好糕鋼(麻煩)啊!一開始我也是很懶的一直沒用,勾芡一直用米漿來使用,可是,我說正經的,就是因為大多人都覺得什麼要自己來麻煩,所以市場上才有速成這種東西,自己做的粉類,不能在室溫下存放!因為不耐放,但市售的為什麼可以?因為有加其它東西吧!我非常的肯定認為,不然怎麼會那麼白,可以放那麼久呢?為什麼呢?

材料:紅皮白肉的地瓜適量,水適量(果汁機打的動就好),麻布(做糕的或瀘豆漿的布)一個
方法:
1.把地瓜切塊後快速的放到塩水裏,不然會變黑。
2.準備好果汁機,把過好塩水的地瓜塊放到果汁機裏加水打成漿
3.準備一個大碗(盆),攤開麻布,把打好的漿倒到麻布裏,然後慢慢把水擠出來
4.大碗(盆)裏的水等澱粉沈墊約十分鐘後再倒掉表面的水
5.擠出來的渣,放到一個耐曬的盤子上,平均分散的放,拿去日曬(若怕有灰塵之類的,可以用100度來烤半個小時,但每十分鐘去壓散,免得結塊太嚴重會很硬)
6.沈墊後的粉較為細,一樣用烤或日曬法。

Point:
  • 地瓜的種類沒有一定,怕做出來顏色不夠白,所以用白肉。
  • 試試看吧,為了家人的健康!
  • 請存放冷凍(粉狀不會結塊),放冷藏會受潮發霉的,室溫也一樣。

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