甜酒釀桂花湯圓


想都沒想過我自己可以釀出甜酒釀,社區老師隨口說的我可是有認真在給它吸收喔!




這只是透過宜大的老師口述,然後就自己回家做了!後來馬了金蘭的酒釀,我發現我自己做的比它好吃咧XD!


↑白麴長這樣,買來放塑膠袋裏把它拍碎。

原本的文章竟然移失!我要重做一次,才能再次發文!!

準備材料:
白麴.........................................一顆(可以問一下乾貨店老闆一顆可以做幾台斤
糯米..........................................3台斤(1800g)
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開始料理:
  1. 先把糯米(圓糯)洗好,然後米:水以1.0.7的比例來煮,煮好放略涼,米的溫度不要超過50度
  2. 等適合溫度夠了,把拍碎的白麴與煮好的米混合。
  3. 把事先準備好乾淨(要乾)的大玻璃罐(米佔瓶子的1/3就好,會出酒,瓶子不能太小),裝入混合好的米,米的中間挖一個洞,然後上蓋,它自然會隨著時間慢慢發酵出水(甜味跟酒都是自己發酵出來的)。
  4. 接著就是等待,夏天最適合做,大約不用一個月就可以完成!
  • 因為第一次做都沒有想過會成功,也沒拍到過程圖,我會再做一次,然後再更新!
  • 酒釀最好直接吃比較不會破壞酵素,要煮成甜湯,也要都把甜湯都煮好,要吃再加喔!



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