以基本的鬆餅來做蜂蜜柚子杯子蛋糕

鬆餅的奶香實在很難讓人抗拒，雖然市售有現成的鬆餅粉，但已添加泡打粉，吃下不太安心，自己以鬆餅基本法來改成美味的杯子蛋糕，內容扎實，不空洞喔！

 

【預備食材】蛋（蛋白與蛋黃分開）,2顆 中筋或低筋麵粉,230g 砂糖,20g 奶油,50g 牛奶,250g 蜂蜜柚子醬,一匙 

【步驟】

 

1. 先將蛋黃、麵粉、糖放盆中拌勻，再加入融化的奶油拌勻,接著加入柚子醬。
2. 打發蛋白（濕性或乾性都可以）後，再分二次加入1，手式要輕不要讓蛋白消泡
3. 都好了之後均勻的放在杯子裏約七八分滿，不要過滿，烤了會漲起來
4. 放烤箱，用15分鐘150度來烤

 

【訣竅提示】

 

1. 不加泡打粉，所以用打發的蛋白來替代
2. 可以用香草莢裏的香草來增添一些味道，不建議用香草精～
3. 柚子醬可以改成南瓜泥，味道也不錯，或是放冷凍藍莓、蔓越莓 

 

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