萬用基礎紅醬（自製純蕃茄醬）

紅醬真的很好用，說穿了蕃茄是主要精髓，不然怎麼叫紅醬呢！最好選當季的蕃茄才能煮出酸甜好味道！

【預備食材】蕃茄,10顆 切碎洋蔥,1顆 糖,一大匙 可果美蕃茄醬,一大匙 黑胡椒調味料,適量 
【步驟】

1. 洗好蕃茄切塊，放到果汁機裏，打到極碎，不必加水
2. 起油鍋將切碎的洋蔥抄到軟爛後加入打好的蕃茄，這時需要花費較多的時間，要將蕃茄一直煮到收乾約2/3到糊狀，然後加入黑胡椒調味料及糖還有可果美蕃茄醬，試一下味道即可！
3. 不管大蕃茄或小蕃茄都可以（不同品種更優），不需要加水，煮要糊狀越能保存的長久。

另一個版本：

1. 將打好的蕃茄汁倒入陶鍋（不要用鐵鍋），加適量的糖及塩即可，不需要再加其它東西去添加。做起來會這樣↓
   

【訣竅提示】

1. 用果汁機打不用去皮了，蕃茄含水量很高，務必煮掉一些水份才能久放，顏色也會越煮越紅 
2. 想增添其它香味也（義大利香料、黑胡椒粉）是可以的喔！