藥燉香菇雞湯


冬至也要補一下,來碗雞湯,冬天裏也有溫暖的感覺~

【預備食材】土雞,半隻 薑片,適量 中藥材,四種適量 泡發的乾香菇,適量 米酒約,一碗 塩,適量 
【步驟】
  1. 雞肉切塊洗好後,放到滾水裏去血水,然後撈起再洗淨一下,這樣去除異味,也洗掉些許油脂。
  2. 取一鍋乾淨的水,將處理好的雞肉放入,再加入四種中藥材(如:當歸、紅棗、蔘.....都可以)、薑片、香菇,然後上蓋放入電鍋裏,鍋外放二杯水,跳來後再加塩即可享用。
【訣竅提示】

  • 煮湯什麼時候加塩是有學問的!或許你會說反正有鹹就好,但是燉湯是講就湯頭,味道可不能馬虎,在準備要起鍋前加塩,再上蓋等個五分鐘,再把湯拌一下這樣才是讓塩跟湯你濃我濃的開始,若是開蓋一下就放下去然後又馬上拌的話,這樣塩就只是鹹味了(應該是每種湯都是這樣處理喔!)
  • 中藥不宜過多,是吃香菇嘛,所以也不要用中藥把香菇味都蓋過了~

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