火鍋湯底

冬天真是吃火鍋的好季節啊!我曾去日本旅遊時看到的湯底完全讓我大失所望,因為是水!對,就是水而已,沒有沙茶醬,只有醬油!(在講求低脂、低納的現在,好像是很好吼!可是我全完沒有食慾了啊~),這到底是不是好習慣咧,誰叫台式火鍋那麼好吃呢~

蕃茄這個你沒看錯,這是前一天的剩菜,反正也只有番茄跟豆腐啊~


葷食湯底:豬骨、雞骨(二選一或二個都加,我覺得二個都加很讚!)、洋蔥、菜頭、高麗菜
     先將豬骨、雞骨去除血水後,加入另一鍋乾淨的水後,煮滾再加入其它食材,想更有味道的人,滾好後加入一匙的柴魚粉(柴魚片打成的粉,沒有其它調味料)

素食湯底:昆布(要好好選喔!可以聞聞味道,糟了,不太會形容耶,就是不要太刺鼻就好!新鮮有大海味,表面有白白是正常,選乾貨!)、泡發香菇、菜頭、高麗菜、洋蔥能加嗎?如果不能就加一顆蘋果喔!
     將昆布先洗好,泡發後,放入滾水中,再加其它食材,如果想吃昆布的人,可以剪小塊~

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