基礎燉飯

　　燉飯是外國料理，經過不少次的改良，漸漸受到國人喜愛；燉飯重點在米飯，有人用剩飯，有人直接拿生米來燉，就經驗而言，各有優缺點，喜歡嘗試的人可以拿現成的熱飯、冷掉的飯、冰過的飯、生米來試喔！

材料：冰過二天的左右的剩飯;適量 料理湯包;一匙 水;適量 肉乾;適量 蒜末;適量 蔥末;適量 紅蘿蔔絲;適量 菇類;適量 咖哩粉;適量

方法：

1. 起油鍋將蒜末爆香，加入肉乾炒香，再加菇類炒香（要依序喔！），接著加入紅蘿蔔絲炒一炒，加入適量的水，馬上加入料理湯包快速拌一拌，然後待水滾後，把剩飯加入。
2. 這時要注意水量，如果太乾要再加水，小量小量的加，儘可能的讓它黏稠，不要炒到飯開花（快變稀飯樣），炒時是重點！差不多就可以盛盤了～

Point：

1. 用冰過二天的剩飯最優！
2. 食材可隨自己喜好來改喔～

　　其實這個燉飯我做了這是第三次了，因為第一次用蛋蒸，水量不足，整個變乾的；第二次還是用蒸的，結果水太多，跟蒸蛋一樣，我不滿意～

　　於是就用炒的，尤其是冰了二天的剩飯，這已經接近石頭的狀態了（/ - \），若要用現有熱飯，水量一樣是重點，為什麼要用二天的剩飯，為的是要飯吸收湯汁，熱的飯含水量較多，沒辦那樣慢慢的把飯煮到入味，這是粉絲給我的idea，因為我本來說燉飯不就是介於稀飯跟湯拌飯之間嗎？粉絲說，但是燉飯是吸收了很多的湯汁，仍保有完整的米粒狀態，於是乎用覺得用冰了二天的剩飯比較ok，因為冰硬了，你要煮到回到軟的狀態就要有水份讓他吸收！

※冷的飯（沒冰過）也是可以，不要是熱的來煮都較能吸收湯汁，也不容易就把米飯煮到化開。