材料:冰過二天的左右的剩飯;適量 料理湯包;一匙 水;適量 肉乾;適量 蒜末;適量 蔥末;適量 紅蘿蔔絲;適量 菇類;適量 咖哩粉;適量
方法:
- 起油鍋將蒜末爆香,加入肉乾炒香,再加菇類炒香(要依序喔!),接著加入紅蘿蔔絲炒一炒,加入適量的水,馬上加入料理湯包快速拌一拌,然後待水滾後,把剩飯加入。
- 這時要注意水量,如果太乾要再加水,小量小量的加,儘可能的讓它黏稠,不要炒到飯開花(快變稀飯樣),炒時是重點!差不多就可以盛盤了~
Point:
- 用冰過二天的剩飯最優!
- 食材可隨自己喜好來改喔~
其實這個燉飯我做了這是第三次了,因為第一次用蛋蒸,水量不足,整個變乾的;第二次還是用蒸的,結果水太多,跟蒸蛋一樣,我不滿意~
於是就用炒的,尤其是冰了二天的剩飯,這已經接近石頭的狀態了(/ - \),若要用現有熱飯,水量一樣是重點,為什麼要用二天的剩飯,為的是要飯吸收湯汁,熱的飯含水量較多,沒辦那樣慢慢的把飯煮到入味,這是粉絲給我的idea,因為我本來說燉飯不就是介於稀飯跟湯拌飯之間嗎?粉絲說,但是燉飯是吸收了很多的湯汁,仍保有完整的米粒狀態,於是乎用覺得用冰了二天的剩飯比較ok,因為冰硬了,你要煮到回到軟的狀態就要有水份讓他吸收!
※冷的飯(沒冰過)也是可以,不要是熱的來煮都較能吸收湯汁,也不容易就把米飯煮到化開。
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