青椒炒清雞

老爺看到青椒這個東西就大叫，這什麼啊！我才不要吃～一附小朋友的樣子，搞什麼啊！鐵質很高耶......管你要不要吃......

其實，要我是不會去買啦，但人家的好意嘛，又不用錢，我總要想辦法給它處理一下吧！

※青椒降脂、抗氧化，但胃不好的人建議不要多食。

食材：青椒二至三顆、紅蘿蔔絲適量、清雞肉（雞胸肉）片適量、太白粉、胡椒粉、塩等適量

方法：

1. 將肉片用胡椒粉及太白粉略醃十分鐘備用。
2. 將青椒洗淨後，切絲。
3. 取一滾水，滾後關火，放入肉片燙至六七分熟後撈起備用。
4. 續那燙過的水，再把它煮滾，然後燙過青椒約一分鐘後，再撈起備用。
5. 起油鍋，將紅蘿蔔絲翻炒一下後，將燙過的青椒入鍋再炒，加一點調味料後，將肉片加入，拌一拌，起鍋加入少許的黑麻油即可。

Point：

• 燙過的青椒較快熟，不會炒到變色。
• 肉片也可以用高油溫去燙過幾秒撈起，但一般家庭較沒辦法用那麼多油，所以以燙的取代。
• 這道炒的時間不用過久，宜快速。
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