-洛神花果醬/鳳梨果醬/無糖鳳梨原汁


之前做過一次蘋果醬,其實做果醬不難,難在你要有一顆決心,有心就做的成,所有果醬都是水果加糖!就這麼簡單,然後細心熬煮,一定可以辦到的!



材料:洛神花一斤、黃糖為洛神花去籽後的重量約50%-60%(如神花是1000g,糖就用500-600g)、水500cc

方法:
1.仔細的將洛神花去籽並清洗乾淨。

2.所有果醬大多都是酸性的,所以請不要用鐵製品來煮喔!千萬記得~因為酸性會對鐵鍋造成侵蝕(請google神代答一下吧!)把洗好的洛神花加上糖還有水一起拌煮吧!(水量請用你要裝的玻璃罐來量,如果二瓶就加二瓶量的水。)

3.煮這個真的要有耐性,每次煮我都是快睡著狀態 :(

↑這樣就差不多了。
4.裝罐前,請一定要先把罐子用熱水燙過,然後烘碗機烘乾或擦乾!!裝好後倒放,用冷水煮到開後關火,放到十分鐘後拿出來放涼,就可以存放冰箱。

5.剩下的再加些水,煮滾後放個茶包,就是洛神花茶了!好喝唷~

加碼:鳳梨果醬
方法:鳳梨去皮後把中間的硬梗去除(後來我都不去除了),將鳳梨切成小塊狀或薄片或切絲,加糖(砂糖或冰糖,量約鳳梨的一半)一起煮(若要取原汁先不要加糖),水份可以加少一點或是可以都不加(我都不加),鳳梨本身就有不少水份了。
↑有沒有發現,市售的原汁比這還要透明?

在煮的過程中,如果想喝鳳梨汁的人,可以等鳳梨都軟化後(大約一個小時),出現湯汁了,再把湯另外盛出來裝罐,剩下的果肉不加水 ,加入冰糖或砂糖繼續煮到膠質出來最後再擠入一顆檸檬汁即可(可加少許的塩,味道會不一樣喔!)。

原味鳳梨醬加檸檬皮及加乾燥有機玫瑰花辦二種,味道都不錯,只要在裝罐的時候拌入檸檬皮或乾燥有機玫瑰花辦就好!



鳳梨優格(優格自製唷→ https://goo.gl/ein6QL

留言

  1. 請問鳳梨果醬的糖是鳳梨重量的一半嗎?
    不需要加水,一開始連糖一起煮到黏稠狀即可?
    前幾天看到妳發佈的果醬就特地買了兩顆鳳梨
    回來等著熟成試做^^
    不過真的要動手做時反而不知道怎麼下手....

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