人妻的廚房--台灣土肉桂


喝咖啡或愛吃肉桂捲的人一定對肉桂香氣著迷不已,本來家中就有肉桂粉,但對種肉桂這種事,我真的不是很有興趣,直到老爺的姐姐,拿了很多剪枝的葉子來給我們,我才對它有興趣。
(左圖正宗台灣土肉桂種;右圖也算肉桂但不能食用,葉子有肉桂香氣)

  肉桂是一種很迷人的香料植物,我自己很愛種香草植物,天然的氣味總是讓人迷戀(天然最好了),說到香料,有次帶我同學去食品原料行看什麼叫人工色素、香料,在那試聞了很多的香料,她驚呼這怎麼那麼像!!難怪你不喝外面的飲料(我心想:我真的希望帶你去見過後你真的可以少喝),是吧,我自己也覺得不可思異,尤其是冬瓜茶,那味道不就是去牛排店、西餐廳、吃到飽的店喝到的那種嗎?天吶!我還竟然以前相信他那麼久......

愛肉桂的人,家中有種的人(請先100%確認是不是可食的土肉桂)可以試一下列這二種:

1.風乾泡法:可以用烤箱用100度來風乾(完全乾約三至四個小時),風乾時在葉子上面蓋一片烤紙,可以烤到葉片仍保有綠綠的色澤。或是自然風乾法,這要花費幾天的時間,若全乾的,拿去磨成粉,就變成肉桂粉了喔!(用100度的熱水來沖泡,最好現煮的水,泡約十分鐘)
 
口感:帶甜感,喝的到桂肉的香氣。

2.濕泡法:將葉片洗好後直接以100度的熱水來沖泡,上蓋後放置約15-20分鐘後來喝。
 
 口感:葉子本身就較深綠色,所以較油,可以看到表面有一層精油在上面,喝起來完全沒有肉桂香氣,就像是在喝精油!!不好喝,但仍有甜感。

肉桂在中醫角度是有療效的食材,在此不說明任何效果,請自行請教專業人士來說明。




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