阿媽牌生鐵鍋-使用進度報告


因為家中不沾鍋掉漆讓我對不沾鍋失去信心,不再相信塗佈的不沾鍋,所以改用傳統生鐵鍋來用,希望我的選擇沒有錯!

阿媽牌我看過電視介紹,一直很心動,因為家中已經有鍋子,一直沒有下手,直到塗佈的不沾鍋掉漆,盟起我換鍋的念頭!

我買二了種:一個尺1木把(33cm),深9.7cm重1.1kg(650元)
      一個小平底(30cm),深6cm重1kg,底平20cm(500元)



先來看看目前我仍在使用的鍋子's

那個市場買的是鋁合金製造,我個人認為不管什麼鍋子用木鏟來炒菜能保護你的鍋子不那麼容易產生凹痕,當凹痕產生之後你會覺得鍋子容易沾鍋了!鍋子耐不耐用不在金錢,我真的這麼覺得,因為高價的鍋子一樣沒給你100%保證耐用幾年,他們會跟你說你應該要如何保養才正確,既然這樣,那你把鍋子的特性都了解了,再來決定你要用什麼鍋不就好了嗎?

千萬不要因為大家說什麼牌子好你就去買,你要了解鍋子的性能!以下就我用過的簡略說明:
  • 生鐵鍋:簡單來說就是會生鏽的鐵製成的鍋子,那會生鏽怎麼能用呢?如果一個鍋子用到生鏽真的要說是你太不好好保養(養鍋)了!生鐵最怕就是有水份,用完一定要擦乾或烘乾!倒蓋放著,或吊掛。
  • 塗佈鍋:懶人用的鍋,因為有塗佈了,你就算不擦乾也無所謂,但不洗乾淨,下次怎麼煎就是變沾鍋!那些不敢用菜瓜布洗的油垢,長久累積下來就變成無敵油污!怎麼洗呢?等洗掉了,我想塗佈也被你洗掉一半去了!而且這種鍋都有使用期限。
  • 鋁合金鍋:半懶人用的,怎麼說呢,這可以不用什麼養鍋,但要注意他鋁合金的材質好不好!這種通常耐用也耐刮~
總而言之,任何材質的鍋都有他的耐熱特性,生鐵傳熱快,省瓦斯,雖然也很多鍋子在鍋底加了其它材質的導熱材,但整體來說一體成形的鍋子會比較好,重點在鍋子好不好用!不好的鍋子,加了什麼省瓦斯的導熱板那也無用!

↑跟阿媽鍋比底部大小

↑鍋子細部圖(阿媽)↓
↑鍋子細部圖(阿媽)↓

↓小炒鍋一手舉不費力!

如何養鍋:
阿媽的說明書上寫到,每次用完鍋子不再用時,洗好後請開火燒乾,然後塗一點食用油在紙巾上,塗好整面鍋,擦好你看發現紙巾是黑的,請不要太過擔心,那是生鐵,對人體無害的!

每次洗鍋必需熱鍋就洗,不要放涼,放心的用菜瓜布去洗也沒關係,鍋底也要洗乾淨,不然會影嚮傳熱速度!


↑看到這個不要過度驚嚇!

如何用鍋:
生鐵鍋受熱快,必需用小火,小火就有一般大火的溫度,也省瓦斯,熱鍋再下油。新鍋先煎炒過後再煮水,切勿新鍋先煮水因為油膜薄,毛細孔還沒吃夠油。


用了幾次之後我手很癢,想說這是鐵鍋,我就很放心的給他刷出白白的鐵色出來,總覺得這樣才好!
看到了嗎,有一圈白鐵顏色,跟黑色很明顯,那是我刷出來的,這一刷就糟了,鍋子再怎麼養鍋塗油都回不去,而且煮出來的東西都偏黑色!打電話問公司才知道表層被我洗掉,沒有防養化的功能了,怎麼辦呢?只好買豬油回來,我一個禮拜炸一次,用炸二次,狀況就有好一點了。

所以,鍋子不敢洗的太用力,只要表面沒有粗粗的就好了!(久久就買個豬油來炸一下養鍋吧!炸過的豬油我沒有再用了。因為女兒說有很重的鐵味~)

炸好之後就把油灑乾,然後不做任何的洗淨動作,直接拿紙巾來擦到乾淨,下次要用的時候再來洗!請記得一定要每次都塗油養鍋。

後記:2013年九月有一陣食用鐵器的測試潮(DIY在家試你家的鐵好不好,有沒有含重金屬的測試),我是怎麼試都沒反應,直到看了電視專家在講的,我比較放心一點,也沒有再去追家中的鐵有沒有問題,其實基本上買東西價格就直接反應在商品上了,節目中提到這種鐵鍋跟我們在用的食器是不太一樣的,炒菜的鍋子在使用前一定要先用油滑鍋再開火,鐵製品一但空燒就整個變質了!你會心疼花大錢買的鍋就這樣不能用了嗎?節目中教授指出:不鏽鋼鐵製的鍋具不是全部都能空燒的,如果鍋子有二層顏色的,不要再用了!


粉絲頁網友討論:http://goo.gl/CbMA4

2013年7月本人自己上網(pchome)買的阿媽生鐵鍋~發文內容完全與廠商無關,是自己的試用想法。


留言

  1. 看來這款媽媽鍋還是挺不錯的啊!哈哈哈哈哈!借貸

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