人妻的廚房--千層派皮(蝴蝶餅)


這種餅干是萬人殺手,剛出爐的時候,可以秒殺的!但前置作業實在是很費工的一件事,所以,一次要做多一點起來!(冬天是最適合做這個的季節)



材料:A:低筋麵粉675g、無鹽奶油135g(切碎後冰冷藏)、冷水300g、塩1.5g
        B:無鹽奶油500g(切大塊冰冷藏)

方法:
1.先把奶油切成小塊,不要太大塊,免得包的時候會拉破麵皮。(切好速冰回冰箱)
2.把A料裏的奶油混入麵粉,與麵粉用手捏拌成小塊片塊狀,再加入塩及冷水,揉成麵團後,用桿麵棒桿平成四方型,然後從冰箱取出那500g的奶油,放到中間,像折被子一樣把方型的奶油包好。

我包的很醜,反正還要桿很多次,重點在奶油不要讓他跑出來。
3.包好後,用保鮮模包起來。

4.記得幾件事:每次從冰箱拿出來的麵團,桌上必需先灑一些麵粉,桿的時候麵團也要灑,每次桿好就折起來,然後包起來冰起來。取出→桿平→上下對折再左右對折→包起來→冰冰箱,這樣要做最少六次(每次冰30分鐘-1個小時),每次都要桿約5mm(0.5cm薄)
用150度烤箱(上下火放中層)烤30分鐘,請務必要注意烤箱狀態隨時改變(每台烤箱狀態、火力、時間都沒有一定),因為我不用高溫來烤~
↑其實做第二次而已,但還會想再做!

5.最後把桿好的麵皮放在料理紙上,先取料理紙,看你要的長度放桌上放好,然後把桿好的麵皮放在料理紙上,最後捲起來(最外層用塑膠袋套好,麵皮不要露在外面),放冷凍保存可以放一個月,要用的時候再取出,放室溫回軟就好。


↑這是第一次做的,奶油放的超級多的,也沒沾糖就烤也不錯吃。

要做這種餅的時候,把退冰的皮取出要的大小,再用刀子切成條狀,最後捲起來就可以沾糖來烤(用黃色顆粒的糖),貼近烤盤那面不要沾,免得焦黑掉。






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