手做麵包不需花大錢

話說有香料麵包事件之後，很多人就跑去買了麵包機，其實做麵包機樂趣就在手做，沒有搞清楚麵包原理的人就讓為買了麵包機就可以做到很完美的麵包，那你就錯了......
今天麵包做到瓶頸了，一直覺得發酵狀況不是很好的感覺，做出的麵包切開有酒味，還有苦味（女兒說我是不是咖啡喝太多了失去味覺，因為她感覺不出來），可是真的有嘛！

一、發酵箱：

真的有需要買一個嗎？我現在還是覺得不用，我現在用電鍋來保溫，太熱可以搭層上去讓麵包不要太直接接觸到下面的熱度，或是買一個大的保麗龍箱（裝魚那種），有附蓋子的，至於發酵布我用保鮮膜來取代。

↑2014年冬天因為又乾又冷，麵糰很多，放不下電鍋（溫度不均），拿出我最大的保麗龍箱來，找機會，我會再來改造。

二、整形刀：

一隻市售要價二至三四百元，實在花不下去，準備一隻鐵筷，去美容材料行買雙面刀片（一盒才40左右）。

三、揉麵墊

起初，我並沒有這樣工具，後來一直覺得每次整形揉麵團時都要把桌子搞的很麻煩，又很黏，於是買了一張不超過1000元的揉麵墊。（食品級矽膠，夾層為玻璃纖維），很軟很好洗。墊在桌上不會移動，非常好用。

四、一貫攪拌機（這台我是覺得可以不用買）

揉麵糰說能減肥運動到，我想不可能吧～我看老娘只有手臂變粗而已，每次揉麵拍打的很大聲，老爺就在叫吵，我說那你來揉啊，換他也沒變多小聲，然後就一直叫說要買一台揉麵機，家庭用的要二萬多，營業用的更要好幾萬去了，貴死了，不買！

可是，偏偏剛好有人在網路上放了一台二手的，只要八仟元！說什麼也要去買回來吧～重死人了，二個人還搬不動！這機會可遇不可求啦～不過到是省時省力很多。

↑20公升的，含有攪拌勾、攪拌扇、攪拌球，省力很多。我買二手8000一台

後記......

2014.12.24翻回以前的文章，原來自己做麵包已經一年多，仍然沒讓我不想繼續的原因，反而我想知道的更多，花時間在養天然酵母，花時間在試各種麵粉，花時間問朋友做的怎樣？那裏不好？烘焙真的是科學研究！