真是不好意思^^"第三屆的安永鮮物的饌食舞台，我.....我....又入選了！Oh~ya^^b
這次要做的是我愛的蝦子，話說不之前，我在家附近發現一張道地越南媳婦開的河粉店，於是找了挑嘴的老爺去吃，他一直說好吃，我還在想說我要來在家做看看，於是又再去吃，都不知道吃了幾次了，開口問了老闆娘，他的做法是不是有改良成台灣人較偏好的口味，她說沒有，因為她放了蒜酥，我怎麼都覺得這是台灣才有的味道～後來才知道，其實河粉在當地是每家都會做的，就好像台灣的炒米粉，每個人都有自己的炒法，也不能說誰對誰錯啦！總之，我就我吃到的來做看看吧！
材料：越南河粉一包（大約六人份，越南店裏都會有賣）、檸檬三顆（切塊）、新鮮辣椒、蒜酥少許、豬大骨二個、洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、九層塔少許、安永草蝦一包、蛤仔少許、透抽一支、豆芽適量(我買好了竟然忘了放Orz)
方法：
- 先將檸檬切好塊、河粉打開先泡水十分鐘、大骨洗好、辣椒切片、豆芽洗淨、草蝦不用退冰，洗好就可以、蛤仔洗好、透抽洗淨切片。
- 取一大鍋的冷水，將洗好的大骨放入，然後再開火，不能用滾水來燙，大骨雜質較多，最好由冷至熱將雜質煮出來，滾之後再滾個三分鐘，然後倒掉髒水，大骨再仔細洗一下。
- 在滾大骨的時候，另外準備一個鍋子，倒油放把洋蔥、紅蘿蔔對切，直接放鍋裏小火煎到微焦。
- 原本煮大骨的大鍋，再注入乾淨的水，把洗好的大骨放入，用冷水直接煮連同煎好的洋蔥及紅蘿蔔一起，小火煮約一個小時。
- 泡好的河粉，這時拿出，取一鍋滾水，再把河粉煮到軟就立刻撈起，並灑乾水份備用。
- 這時大骨湯差不多了，拿個濾網，一序將海鮮個別燙好撈起，先放蝦子變色再煮個二分鐘，比較大隻就不用另外用濾網，把透抽、蛤仔燙個有微捲，開口之後就盛出。
- 取一大碗公，放入少許的塩，加入高湯，放入河粉、海鮮料，接著放蒜酥、擠檸檬汁越多越有味，還有生辣椒，真的好好吃喔！
※此魚為安永鮮物免費寄送到家，無任何收費之實，只提供試食心得。
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