廚刀認知與研磨教學-關於廚刀基礎課


其實會愛料理的人就像女生,衣櫃永遠少了一件衣服、一個包包、一雙鞋一樣

名牌誰都愛,可是婚後我偏偏不愛花大錢去買所謂的名牌,今天才從一位老師的口中明白,品牌只不過是個迷思,就好比烘焙材料來說,也有很多什麼很有名的品牌,就吃而言,請各位真的真的不要太迷信進口的有機食物,所以啦,用品也是一樣。

以前我學生時期也很愛名牌,還自己仿logo貼紙,貼在我自己的涼鞋上來騙人,一切都只是虛榮心,雖說好的刀具可以讓你省時省力,但是如果你懂得怎麼挑一把好刀,那什麼都超過品牌了!

上中餐時老師說過,刀子就是要利,利就很好用,沒有別的,從結婚以前我用最多就是骨刀,骨刀就是剁肉用的,像是整隻雞等,上課時每個人都要帶一把刀,我帶了骨刀,被老師說我實在太強,一把骨刀行遍廚房,其實我是什麼也不懂,有刀就好,有利就可以。經老師指點我才明白刀子是有不同用途用不同的刀。

一把有品牌的刀跟市場買的有什麼不一樣嗎?結構不同,耐用度就不同,有很多製刀的老師博他們做出來的刀不比名牌的差啊!為什麼一定要選名牌呢?難到切出來的菜會印上他的logo嗎?還是說你用了名牌的刀子就永遠都利到不行,一輩子都不用磨呢?很多人廚房用品名牌一堆,但是完全不會下廚啊~那就只能說個人喜好不同了,對不起~請不要自行入座喔!

幾天前我用斷了一把水果刀,而那把刀當初買來說材質有多好,不用磨(我竟然還是買了,因為便宜),斷了才知道他的刀柄有多短!千萬不要買那種刀~

↑像是這樣的刀柄長度就不要買了,那天一不小心切的時候斷了,就很危險了!

↑西瓜刀
↑最好這樣,最安全(這把是骨刀)

↑中間那隻是菜刀,刀柄也是標準型,其它是骨刀,還有一隻是貴婦牌(下圖)。上面那隻算還不錯的骨刀,下面這隻就真的有點爛,爛在他是用一片鐵片去包鋼,那天會剁到刀鋒開花的,而且就算磨很剁了,一樣剁沒幾下就又要磨了。
↑當然不是我買的XD(不會買的人亂買,以為名牌就是萬用刀),而且這隻買來都沒開過,也沒被磨過,還是我嫁來之後翻出來的,唉!幹嘛亂買呢?
↑好像是名牌?

↑骨刀的刀背是厚的,而且整隻會很重,選的時候要注意設計好不好拿握。
↑這五件組跟人家講我買180(不是1800 / 2014年購入),都沒有人會信,上網查了一下台灣沒有賣,我也搞不清楚他到底跟樂扣有沒有關係,它不是玩具,真的好用,又利,老公跟女兒就不小心流血了。我是看上它的主廚刀我才買,加上被我用斷一隻水果刀,買的時候還殺價了一下,老闆就還我錢問「你要還是不要?」
這隻是我用最久的,2014年買到現在孔都已經快磨掉了
這把是我最常用的刀,2017年它現在已經磨到剩這樣了,而這刀我也買不到了!

↑外面看不出他到底刀柄有多長,但看他有三個鎖,就相信他吧,反正180元XD



















如果你家裏不太會用到骨刀真的不要買,除非你想練肌力(笑),不過菜刀是標準配件,不要迷名牌啦~好用有利就好,不要買到會生鏽的,注意設計,選刀並沒什麼困難,價格不是重點,材質、安全設計、好不好拿才是重點喔!


其它專業用的刀也是如此,有需要再買就好啦!

專業磨刀基礎課程即將於十月開課了!

課程:廚刀認知與研磨教學-基礎課
打從進廚房,刀是就是必需品,先不管刀的種類,刀具的利跟做菜有絕對關係,想要一把刀想切出一盤好菜色,但因為工具不佳影響整盤菜色,這也時有所聞。
今天,我們不管你是職人或家庭主婦,甚至是玩刀已有幾年時間的玩家,歡迎一同交流。
在職師傅將在課程中把十多年的經驗與大家分享,如何將一把刀磨利之外,還有刀刃的鋼材介紹、鍛造方式、自銳性跟貫穿力-微距齒-刀刃強度。
這是宜蘭難得一見的課程,每一堂課我都非常重視,自己親自去了解才確保這堂課程的產生,請帶著互相交流的心情,前來上課,婆婆媽媽或小姐們也無需擔心這堂會太困難,與其花錢把刀交給磨刀師傅,不如來跟師傅學一次!
📌上課日期:10/17(三)
📌上課時間:AM11:00~課程結束(請自備餐點)
📌課程費用:1000元
📌上課地點: 宜蘭羅東[雲天楓泉湧泉花園民宿]
📌報名方式:請私訊報名,以匯款為主,現場不收費,也不保留任何名額。0928693341 李小姐
⚠️請注意:
1.請自行自備廚刀乙隻及磨刀石,麵包刀、陶瓷刀、特殊刻花刀...等不在授課範圍內請勿攜帶。
2.務必攜帶廚刀及磨刀石,課程無法各別提供。




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