我只要想到能玩刀工的時候，我就會想玩，這甜湯其實很簡單，但難在如何做出很像燕窩的成品......
- 煮甜湯其實不難，材料跟糖水都是以自己喜好為原則，將一鍋糖及水加入之後把紅棗及蓮子一起放入電鍋（鍋外二杯水），煮好之後，涼再冰入冷藏就是很好的甜品了。
- 一塊去皮的冬瓜，帶籽的那部份要去掉一些，用到的是較硬的部份。
- 如果你有耐心想學刀工，那麼就一片一片的把把片下，然後再切成絲。（這時煮上一鍋滾水、再準備一鍋冷開水）
- 冬瓜絲再加一些太白粉拌勻之後，把冬瓜絲下滾水中（動作要快），把冬瓜絲用筷子打散，不要讓他黏在一起。
- 煮到變透明之後，再用濾網撈起來，放到冷水中。然後再加到甜湯裏就可以食用了。
- 不想練刀工的人用刨絲刀（器）來用也可以。
- 因為甜湯還要加仿燕窩，這個燕窩不能煮好一起冰入冷藏，必需現煮現吃，冰過就失去口感，看起來也不一樣了（會變硬、變白）。
留言
張貼留言