地瓜是最具代表台灣的傳統食材，這本你看過絕對想不到地瓜也能那麼多變！
這裏我示範二道書中的料理，都很簡單
- 涼拌生地瓜（P41）
材料：
地瓜............................半條
洋蔥............................四分之一個
青蔥............................3根
醋...............................1小匙
醬料：
切碎大蒜......................1小匙
辣椒粉.........................1/2小匙(或七味粉)
醋...............................2大匙
鹽...............................1小匙(書中寫芝麻塩)
作法：
1.將瓜清洗乾淨不需去皮，切片後切絲，然後泡在有加一小匙醋的冷水中（防變黑）。
2.將洋蔥切絲，泡在冷水中冰約1個小時（比較不會辣）。
3.將大蒜、辣椒粉、醋、芝麻鹽、鹽倒進容器中，製成醬料。
4.將地瓜絲、洋蔥絲、青蔥倒入醬料中混合均勻冰存後再取出食用更佳。
Point：
1.地瓜切開容易變黑，放到醋水（鹽水、糖水）裏就算已經黑的也能變白。
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- 地瓜優格奶昔（P100）
材料：
紫心地瓜......................1條
原味優格.......................200g
糖漿............................3大匙
冰塊............................少許
水...............................1杯
作法：
1.紫心地瓜去皮後切成小塊放碗裏，直接加少許的水在碗中，移到電鍋蒸（鍋外一杯水），蒸好後放涼冰存再取出使用。
2.把冰過的地瓜、原味優格、冰塊、糖醬、水放入果汁機裏打成漿就完成囉！
3.盤、方上對半切開的小番茄。
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《番茄也能這樣做》
《地瓜上菜》
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