【201410新書活動】家用小烤箱輕鬆烤出主廚級美味:示範布朗尼蛋糕


用小烤箱的人有褔了!在家就能簡單做,2014/10/9開跑的活動,快來跟人妻一起動!



這本書的作者:高上振,第一次買他的書是這本"給新手的天然發酵麵包手記",因為這本我開始走進我的麵包進階生活!自己養酵母~也自己做出自養酵母的麵包!
馬可孛羅文化接觸是第二次,真的很榮幸也超開心,也因為再度合作又遇到高上振的第三本書(台灣的第二本譯書),這次,我挑簡單的麵包入門及人氣超高的甜點來與大家一起動手做(我自己做了二次,兒子女兒還有我都超喜歡~)!

 
活動贈書參與方式
活動日期:103/10/09~10/26
公佈中獎人: 10/27
贈書: 3本
活動方式: 跟著人妻的廚房做示範食譜,二道選一道,活動結束之後抽出三名得獎人!(布朗尼免揉麵包
活動報名: 請將圖片上傳至粉絲頁活動專區




布朗尼是我早在接觸甜點的時候就一直很想試的食譜!很久以前第一次做真的是亂亂做,後來就放了很久很久~這次的配方我超級喜歡!因為愛巧克力,剛烤出來的濕滑,真是難以言語啊~~~

【材料】
低筋麵粉.................60g
無糖可可粉............50g
泡打粉.............1/2小匙(可略)
食塩.........................1g
砂糖.....................150g(我只用了100g)
奶油.....................100g
雞蛋......................2顆
黑巧克力..............50g(最好用純的黑巧克力
巧克力力碎片.....50g
碎核桃..................40g

※事前準備:奶油與雞蛋先在室溫退冰之後再進行使用、粉類請先過篩、模具(四方型較適合)先舖好烘培紙





【作法】
1.將奶油以打發奶泛白的霜狀(手打或電動都可以,室溫放軟再打比較方便)
2.巧克力用隔水加熱或是放電鍋(鍋內不加水)的方式來軟化,軟化好的巧克力再加入奶油混合均勻(用刮刀比較好用)
3.再把巧克力奶油加入砂糖、塩打均勻。
4.再把蛋混合(一顆混好再加另一顆),一定要均勻
↑以上動作為乳化,必需完成之後再加麵粉!

5.把麵粉加入,用刮刀切拌均勻至無粉感。然後加入堅果(我是只把堅果加在表面,巧克力碎片也沒再加入)
6.用刮刀均勻的倒入模具中抹平,然後入烤箱180度烤個20分鐘就好囉!



※健康point:
  • 我自己是調整了一下糖的份量改成100g,還有不加泡打粉(在家自己吃泡打粉可以都不要加。)
  • 巧克力選用最好是用純的70%以上的,才吃的到巧克力的純正風味!(食品材料行可以買的到,大多市售巧克力都添加了乳化劑、糖及其它過多添加物,做起來會太甜)
  • 巧克力也不要選烤了不會融化的,因為那種都氫化過了!
  • 做甜點雖然簡單,但食材的選擇才是最重要的。


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