洛神花之產物-洛神花醋、洛神花蜜餞、洛神花果醬、洛神花乾、洛神花茶


今年的洛神花是免錢的,多到我處理下來覺得是不是我太貪心了XD!



社區的長輩自己種了一坪大的洛神花,因為採收多次還是吃不完,找我去採,他說他不賣,種都是自己吃,有人要就給,市售一斤都要六十元,我只跟他收了一次我就怕了!二個中型的垃圾袋那麼多,絕對超過十台斤以上~

當天拿回家一堆的螞蟻我不知如何是好,當天採回去又不能馬上處理,冰箱又放不下,只好通通拿去泡水!結果隔天才發現大錯特錯,因為水的顏色慢慢的變紅了,馬上就處理掉。

【洛神花籽茶】
社區阿姐說,籽不要丟,洗一洗拿去加一點水煮,膠質都煮出來了,可以當果醬的果膠用!真的很好用~
之前做過的果醬(https://goo.gl/qAxb2r)都還沒這樣做,籽也不懂要怎麼處理,都倒去圾垃筒了XD(這次做的果醬有2000ml之多)


↑去籽之後約有一袋之多,大約煮了三次,自己拿來加砂糖喝!因為有點黏性,小孩喝了不愛~我倒覺得有一點像是蘆荀汁的味道。

【無糖洛神花醋】
另一部份,我做成了無糖的洛神花醋,想喝甜的三個月後自己加糖喝就好,還是無糖比較好吧!(洛神洗好要放到乾,表面沒有水份,再裝到乾淨消毒過的玻璃罐去,我是裝到滿,然後再加入高梁醋,泡到滿,然後放三個月再食用。)



【洛神花乾】
花乾就是做到不知道要做什麼了,剩下的就曬乾冷凍起來,想到時去中藥行買烏梅包來煮成洛神花茶就好了!(洛神花去籽後洗好,放在大太陽下曬,幾個小時就要去翻動一下,大太陽下大約三天就可以收成)




【洛神花蜜餞】
蜜餞就比較特別,拿給別人吃大多人吃了都說為什麼會脆的,不都是爛爛的嗎?這我就比較好奇了,為什麼蜜餞要吃爛爛的,那不就跟果醬沒什麼差別。

因為醃起來特別酸,所以我要吃之前灑了一些砂糖帶去社區,宜大的老師吃都問我為什麼會脆的,又說我醃的不夠久糖都沒化XD............算了,簡單說了我的做法,不再說太多,哈哈哈!

洗好的洛神花瀝乾水份之後,用塩一層洛神花一層的把它舖好,然後用雙手去翻動拌勻,然後放約一至二個小時(因為量很多),之後再用冷開水來沖掉塩份,接著瀝乾水份,再用一層糖一層洛神花去醃它,冰在冰箱,一天去翻動它二次,之前光想做這些動作我就找不到好用的東西,還把酒甕都搬出來(口超小的XD),雙手超級忙,也沒空拍過程照了!都是手機拍一拍~

砂糖、白糖可以,網路有人說不能用砂糖我到不這麼想,因為你不是在做要醃三個月以上甚至半年的東西,不需要用到白糖的~白糖是幾乎沒什麼礦物質成份,就只有甜,不會影嚮你其它添加物的合成,所以用白糖比較好,但只不過是醃一個月或幾個禮拜的東西,你沒沾到生水是不可能會酸敗壞掉的!放心用砂糖吧!砂糖還有少量的礦物質呢~


↑塩水記得用冷開水洗掉!



↑洗好塩水用糖來拌,然後再冰起來!


好忙喔!這弄些我就搞好幾天去了......

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