自製黑芝麻豆漿


我記得我有做過豆漿的,可是為什麼怎麼找都找不到食譜?話說市售黑豆漿一直是我搞不懂的東西,就連X美的也一樣。



傳貴的豆漿很濃,原料看起來也很安心,說真的,我還是愛傳統做法,雖然現在做豆漿方法很多種,不過傳統我還是比較喜歡耶(真是勞碌命啊)
至於其它的黑豆漿,為什麼成份都要加有的沒有的化學成份,我真的不懂,難到台灣人真的就愛"濃"才叫豆漿嗎?我加了黑芝麻補充鈣質,比單純黑豆漿要好多了!


  • 非基改黃豆(未泡水)450g
  • 4500ml
  • 生的黑芝麻2大匙
  • 適量

  1. 黃豆一定要泡到12個小時,而這12小時內要看狀況換水,至少換四至,凡任何種子在有了水份之後就表示它可以生長,準備發芽,除非你是要種黃豆芽,不然有一點點0.2mm的芽點就要拿出來打成漿了,並不適合再繼續泡下去。(夏天可以放冰箱泡,冬天室溫就可以),如果泡的水有泡泡出現,也不要再繼續泡了。

  2. 泡好的豆漿洗過瀝乾,然後放電鍋蒸(鍋外放三杯水),如果你隔天才要用,蒸好放涼再存放冰箱,要多少拿多少出來打。
  3. 最後我分二次打因為量蠻多的,如果你喝不完就再減半~每一次都打到極細。4500ml的水就是要用來煮豆漿的,視情況來加到果汁機使用,不要一次全下。
  4. 我是先用棉布袋把豆渣濾掉,再用剩下的水把加到豆渣布袋裏用洗渣的方式再把渣洗出漿來,這比較麻煩了,如果不想這樣做的人可以不用這樣處理。
  5. 最後才把300ml的豆漿加到果汁機(打過豆漿要洗過再倒進來,不然渣也會跟著一起),打成黑芝麻豆漿之後,再倒回去豆漿的鍋裏。
  6. 最後用小火來煮,我不用顧著火爐怕它焦,完全不會,可以先用大火一次滾了之後,再轉小火,我煮約一個半小時,完全不焦鍋。

  • 不要相信任何懶人說法,有什麼免泡豆的豆漿,不泡喝下去對身體沒有幫助,反而有害身體。
  • 怕麻煩的人就在蒸好黃豆之後用自己的豆漿機來打(因為沒用過我不懂豆漿機的用法)
  • Vita牌的果機汁也有人直接把熟的黃豆與芝麻一起打成漿,然後不濾就喝了,這樣也可以。
  • 因為想試看看豆渣的料理,所以準備好豆渣來好好運用。




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