洛神花雞湯

我很喜歡試不同的湯，但相較之下，第一次總是那麼令人又愛又恨.......

今年採免費洛神花真的採到怕了，之前的做了一堆，因為花乾曬了，不想冰那麼久，一直久聞洛神花雞湯，就拿來試看看了！

準備：

• 新鮮或曬乾的洛神花100g左右
• 雞肉半隻
• 薑片約五片
• 紅棗3顆
• 塩適量
• 乾或新鮮香菇隨喜

做法：

1. 先用冷水把雞肉燙掉血水，滾了就關火不要一直滾，然後用冷水把雞肉洗乾淨。
2. 備好一鍋乾淨的水，水量隨自己喜好，但通常都是蓋過食材，愛喝湯就多放一些水，然後把所有材料都放下去煮（塩除外）。
3. 瓦斯大約小火煮一個小時，電鍋則是鍋外放三杯水來蒸，滾了再加塩調味就好。

小提醒

• 剛煮好口感是酸的，但不會難喝，再回鍋煮的味道就像是在是客家的酸菜白肉湯的感覺～其實還不錯！
• 洛神花的多或少，會影嚮湯的酸味及口感，可以先少量試看看。