海鱺可樂餅佐莎莎醬


把魚肉混馬鈴薯，做成可樂餅的方式，吃起來完全不像在吃魚！



只有取三分之一的魚肉，卻吃到很多的感覺XD
準備材料（1人份）：
安永鮮物之海鱺輪切...........一包/取三分之一量
馬鈴薯.................................一個拳頭大（一顆）
白胡椒.................................適量(調味用)
塩........................................適量(調味用)
巴西里.................................少許(切碎)
高溫油炸用油.......................500cc
蛋汁.....................................1顆
麵粉.....................................1碗
麵包粉.................................1碗
無塩奶油..............................30g

莎莎醬：
檸檬汁.................................一顆
蒜末.....................................3辨
葡萄酒醋..............................一大匙
辣椒.....................................1根
有機冷壓橄欖油...................2小匙
魚露.....................................適量(調味用)
塩........................................適量(調味用)
白胡椒粉.............................適量(調味用)
洋蔥.....................................一顆取四分之一量
牛番茄、或大番茄...............二顆


我很喜歡這個牌子的油！（這裏有介紹：http://goo.gl/qLyfdd
 ）

開始料理：
  1. 可以先把莎莎醬的料調好放玻璃保鮮盒裏保存，放個三天都沒有問題（只要沒沾到生水），所有材料都要切成碎末混合就好。
  2. 馬鈴薯削皮切塊，魚肉電鍋蒸，用冷水煮（火開了就轉小火）大約十分鐘後看有沒有熟透，有透就撈起來灑乾，不要留有水份。乾了壓成泥備用～
  3. 這時魚肉差不多熟了，取出把水份瀝乾，然後與馬鈴薯泥、白胡椒、塩混合，分成等比大小的泥糰


  4. 沾麵粉或地瓜粉→蛋液→麵包粉，都沾好再下鍋油炸。
  5. 依順擺盤，配色即可。
備註：
  • 油鍋要多，熱度要夠（丟一點泥下去有泡泡就表示油溫夠），泥糰要夠黏，先用手搓圓再搓成條狀。
  • 每次一個步聚都做好再做沾的下一個動作，所以盆要大。



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