大古鐵器(TAKU IRONWARE)-露營鍋(買鐵鍋必讀) -體驗分享文

我很愛鐵鍋，這已經沒有什麼好懷疑的了～
這次 ‪#‎大古鐵器‬ 找我，又讓我對鑄鐵鍋有了更不一樣的了解，而且更愛鐵鍋。

【喜愛鐵鍋起源】

本身接觸鐵器廚具已經有二年多，純鐵鍋、粗曠鑄鐵鍋具，到現在接觸到的大古，完全都不一樣，近三個月來我才真的下定決心用了一咖琺瑯鑄鐵鍋具，有朋友把她買過名牌少女心的鍋子秀給我看，其實我真的心動！當時我只愛粗曠的，她又說用了絕對會後悔！！其實很多人在看別人推薦鐵鍋多好用的同時都不太做功課，人家示範給你的看起來好用，但相樣的鍋到你手裏，如果你的概念不夠，你很容易把這樣好鍋視為騙錢爛貨。其實原因是你沒有做好功課，還有心理建設......

名牌的L鍋以顏色及造型出名，其實我也很喜歡，不過還是實用大於理智比較好XD，很多人說L鍋的密合度並不好，很會溢鍋，我沒用過並不清楚（應該也不會用到），自己用的鐵鍋還有大古的煮湯真的沒有這個問題，而且原汁原味一點也不會溢鍋或煮到湯水少掉很多的問題。

【生鏽不好嗎？】

因為會生鏽！朋友偏愛琺瑯，她買了一套大小不同的美國進口鑄鐵鍋放到生鏽，本來很想跟她買下生鏽的鍋子，我！對生鏽絕對有辨法處理，自己都能把生鐵開鍋了，生鏽小CASE!!!但她自己也放不下，想當紀念吧～

很多人覺得生鏽了就是大驚！我的天啊，那麼多錢的鍋子生鏽了，會不會有致癌物啊？還能用嗎？我不敢用了.....（我需要....冷靜一下...XD）

琺瑯鍋不能刮我想愛用者都知道，它會不容易生鏽也是因為上了琺瑯，琺瑯唯二的好處就是美觀符、不容易生鏽，但純鐵器的好在"養"，對！就是養鍋，它可以用上三十年的鍋，你還會覺得不值得嗎？隔了一層琺瑯你吃不太到鐵的養份，只有鐵鍋有，它會不斷的產生微量鐵劑出來，這是對人體有幫助的。

↑整個鐵鍋都是直接成型，沒有任何地方是焊補的，大古鐵器內完全不作任何焊補的動作。所以這隻露營鍋的手提的地方記得洗好乾了，也要仔細的擦到油，我只有洗一次沒做到這個地方，就生鏽了（別擔心，鐵鍋不生鏽才有問題吧！）。

我愛用鐵器當然不是這個原因，而是養鍋，像養小孩一樣，跟你越久你會越覺得值得，它還有一個好處，不怕刮，不用像用琺瑯一樣要小心使用。像我粗暴的人很適合啦><"

【鐵鍋用久了會沾嗎？】

鍋子養的好你不用怕它沾鍋，反而比不沾鍋好用，鐵鍋不需要用清潔劑大量沖洗，用毛棕刷來清洗就很方便，真的洗不掉的地方用水泡一下，然後儘快洗掉（用軟刮板輔助刮除。

洗好擦乾，放瓦斯爐上烘乾，等微溫或冷了上一層薄的食用油（大豆油就可以）

↑不建議用紙巾沾油來擦，用一條專用的乾淨布來使用。

這樣的鑄鐵鍋我建議用乾淨的布沾油來擦，用餐巾紙因為鑄鐵表面與鐵片鍋具還是不同，餐巾紙擦了會把毛屑都卡到鑄鐵表面，油上的太厚若太久使用會變的黏黏的，你自己也不會喜歡那種感覺的！

【大古的鐵鍋】

我的格子裏寫的鍋子大多鐵器居多，也教過如何養鍋，再貴再美麗的鍋子也會生鏽，真的要用鐵鍋，務必做足功課，必竟花了大錢也就真的要多加利用咩！是不是？雖然，對於鐵鍋我很愛用假掰貨（因為又愛又恨），但對於這種有別於粗礦的鑄鐵器，真的有錢還是值得入手一隻！買來送禮也真的誠意十足，保證愛收到這份禮的人會很喜歡。
近年來很流行露營，想必愛好露營的人一定對露營鐵器不莫生才是！

型號／21-091-01-00 尺寸(cm)／30 cm 重量(kg)／9 kg 容量(l)／6 L 材質／鑄鐵

↑鍋底

↑中層蓋

↑上蓋

↑提取手把

【大古的鐵鍋還需要開鍋嗎？】

² 全球第一家採用陶瓷模鑄造的公司 (市面上所有鐵器均為砂模製造)

大古鐵器打破傳統作法，不以來源難以保証的河沙為材料，而採用製作「人工關節」相同的製程，所有造模原材料如腊及各式砂材均採進口精鍊過的潔淨新品，且不重複使用，而最重要的生鐵則來自巴西、南非之鐵礦廠，直接採購附有材質證明及無輻射汙染證明的純質生鐵。

² 內部不上任何塗層，僅採用高級亞麻仁油於出廠前高溫碳化自然形成開鍋層，讓客人回去後更容易使用

以亞麻仁油開鍋在過冒煙點後，分子量較小的部分會變成煙，分子量較大部分會沾黏在鑄鐵鍋表面, 使鑄鐵鍋不沾黏。

油脂在聚合的過程，殘餘下來的表層其熱裂解的溫度高於攝氏900度，而且在接下來的熱裂解過程也僅是形成碳，對健康沒有太大的疑慮。

所以，我是沒有另外開鍋再煮過或什麼的，只有洗過烘乾而已。就直接使用了～另外，為什麼會貴看完這簡單的說明，你懂了吧？

【料理參考】

其實露營鍋不管在家或在外真的都很方便，很像電鍋，有二層，把食材都放下去，小火慢慢煮，一點也不麻煩。

♥煮飯：鐵鍋煮飯比電子鍋快超級多，水與米比例為1.1:1，直接把鍋子放到火源上面，小火煮到有點冒泡狀態，就可以上蓋直接煮個5-10分，其它時間都是悶，我煮四杯是10分鐘，2杯是大約5-6分鐘，再悶個十分，就可以開蓋把飯翻鬆。（一顆一顆那是亞麻仁籽。）

♥下圖：檸檬奶油鮭魚

準備材料：檸檬半顆切片、鮭魚一片，粗黑胡椒粒多一些沒關係、無塩奶油少許、塩少許，用料理紙包著放中層鍋直接小火烤約十分關火，再悶十分鐘開蓋即可
♥煎魚不破皮魚肉擦乾抹少許塩，開中火→倒少許食用油，油均勻倒在鍋面，皮面先下鍋煎，怕會噴，上面蓋一張烘焙紙，五分至八分鐘後再翻面。

♥蝦仁炒蛋
準備材料：蝦仁洗淨瀝乾放少許薑末拌醃、三個顆打散，中層鍋直接放火源上，放少許油熱鍋，再灑大量蔥花，邊邊把蝦仁放入，先把蛋炒個八分熟，再把蝦仁混過來一起炒，這樣蝦仁出水才不會跟沒熟的蛋混在一起不好看。

♥蔬食煎餅 （食譜參考：http://goo.gl/HKWB7o），大古的這個鍋煎到沒什麼油也一樣好煎，不會巴鍋，但你後續的養鍋如果沒做好，巴鍋也是會的，所以養鍋很重要。

♥蒸食：鐵鍋蒸食真的很好用，傳熱快，在露營時燙時蔬不花什麼時間，原汁原味鮮甜好味道都留在鍋中。

↑美人腿，不用切，加一點水放鍋中，一點點塩，上蓋中火五分鐘，再悶五分鐘！好吃～

↑不用炒絲瓜，絲瓜切片擺一擺，愛吃什麼菇放什麼菇，再放個海鮮，灑一點薑絲、枸杞添色，灑少許塩，上蓋中火十分鐘，悶五分鐘，美味不流失！
♥奶香酪餅（其實用上層鍋來烤會比較方便，因為下層鍋較深，翻面不好翻）
食譜：高筋麵粉250g、速發酵母3g、奶粉4大匙、水90-100ml、發酵奶油20g，發酵二次後直接放中層鍋（大小要桿跟中層鍋一樣大），要蓋上蓋，文火（小）烤個十分鐘後翻面後再烤十分鐘。