涼拌大黃瓜


大黃瓜也能涼拌?
以前如果想到大黃瓜涼拌好像感覺怪怪的,不過加了薑絲吃起來很爽口喔!今年大黃瓜很便宜,我買過最便宜一條只要5元!做涼拌小家庭可以吃二天了~~

材料

  • 黃瓜...........................一條
  • 鹽...............................少少許(去青用)
  • 冰糖或砂糖...............一大匙
  • 白醋...........................一小匙(要吃再加)
  • 薑絲...........................三片

方法


  1. 上面這張圖1-4應該沒有人看不懂吧?
    我大略說明,大黃瓜要去皮、去籽,然後切成你要的大小,想片狀也可以,不一定要薄或什麼厚度才會脆,沒有這種事(網路很多版本我都看過也試過了,今年光這道我試很多遍了,條、薄片都有做過,沒有不脆的)
  2. 去青這動作很重要,應該就是保持脆度的唯一方法,我加了少許的鹽之後抓一抓放在有洞的容器裏(如圖4),這樣流出來的水不會一直都泡在大黃瓜中,大約放個2-3個小時,要記得回來翻動一下(可以冰在冰箱)。
  3. 之後我沒再沖開水,直接加糖、薑絲,再翻動冰回去,要吃的時候加醋跟香油,這二樣東西不要跟糖一起加,因為大黃瓜會變色,不好看的。


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