【安永鮮物新春料理募吉大賽】焗烤干貝（白醬料理）

白醬料理很多種，這道料理用了起司控愛吃的焗烤方式來料理干貝。

家裏最常用的起司是夾吐司麵包的起司，焗烤適合用會拉絲的莫扎瑞拉（Mozzarella），不要像我用這樣的起司來烤，雖然一樣會有絲，但效果有限，表面也不太會有烤焦的感覺。

當然，你想要起司有不同層次的感覺，那麼，搭配不同的起司也是可以的喔！

準備材料：

安永鮮物干貝.......................................... 四顆、
杏鮑菇（或其它菇類）.....................適量、

白醬...............................................................適量（以杯八分滿為量）、

起司粉..........................................................適量、

作法：

1. 取烤盅，直接把冷凍干貝放進去，再擺入切片好的菇類，接著倒入白醬，表面舖滿起司片，直接放入預熱好的烤箱以上下火170度烤20分鐘即可取出。

備註：

1. 冷凍干貝烤熟之後會較沒有其它味道，就是鮮味而已，想要味道有層次感的人，可以事先將冷凍干貝放冷藏，以漸近式退冰方式來退（取適量來退冰不是整包），然後再用少許的米酒、白胡椒粉來醃入味（大約十分鐘左右），再放入烤盅即可。
2.白醬做法←這裏有，或是你要用現成的罐頭也可以。
3.焗烤的東西熱熱的吃，冷了就不好吃了喔～

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