【安永鮮物新春料理募吉大賽】松葉蟹腳三角豆皮壽司

這等高級的蟹腳不應該只能火鍋裏游。

米。一直是東南亞國家的主要食物之一,把飯做成壽司吃下去的量,絕對會比你單吃一碗還要多,可是怎麼吃都會覺得沒有飽?!

我買的的豆皮很大一包,煮了二杯的米弄好醋飯之後,等涼我就又冰回冰箱去了。
吃冷飯一直是壽司的特色,而且冷飯是GI的,升醣指數很低喔!

來說說松葉蟹,這是在冬天才有的美味,幾年前跟餐廳訂過這種冷凍的,但吃起來柴到不行,非常的失望,如果一家餐廳進的貨那麼不新鮮(有些會冷凍很久或是冷凍技術非常差的,吃就知道!)那真的花了錢沒吃到美味,怎樣我都不會想再買第二次了。

準備材料:

安永鮮物松葉蟹腳(剖半)...... 1盒、
沙拉醬......適量、
壽司豆皮...... 適量、

**之前寫過壽司米的做法:凱特文化(壽司、紅酒燉雞),這篇的醋飯有加入薑黃,可有可無。



作法:

1. 取出冷凍松葉蟹腳放到冷藏退冰一晚,隔天再取出。

2. 因為已經是熟的,我等退凍之後就直接把肉取出。千萬不要再燙或是洗,這樣鮮味都沒有了。取出蟹肉之後就直接加入沙拉拌均勻就可以。

3. 請務必使用手套,海鮮產品重視衛生,衛生處理不好,就等著用更多衛生紙。廚房我習慣有一瓶75%的消毒酒精。

4. 壽司豆皮很薄要打開也會有點弄破,請小心拉開後,直接取醋飯裝入九分的飯就好,不要硬擠,留一些表面要放蟹角肉。


很簡單的料理,也容易吃出蟹腳的鮮美喔!

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1 則留言:

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