【安永鮮物新春料理募吉大賽】白玉煨干貝

這是一個用排骨蘿蔔湯的概念來做一道比較精緻一點的料理。

吃了幾道干貝料理下來，我真心覺干貝不要吃太熟的，因為那麼大塊，吃太熟的真的很柴，柴的感覺就好像在吃乾貨干貝，只適用在煮湯而已，干貝本身已經無味了。

所以，我才想用煨的方式，過年過節或是宴客，這樣再擺一些綠色花椰菜也是很美麗。

準備材料：

安永鮮物干貝...... 四顆、
白蘿蔔..................... 一條、

柴魚片......................一大把、
鹽................................適量、
新鮮香菇.................適量（乾香菇也可以）、

白胡椒粉.................適量、

枸杞子......................4顆、

太白粉水..................二小匙加適量水調

香油............................少許

作法：

1. 先把白蘿蔔取切適量大小，最好選細長型的白蘿蔔，去好皮切段，中間挖掉一些（不是挖空喔！），另外新鮮香菇取適量大小四個可以放到白蘿蔔裏的大小就好。
2. 取一湯鍋，把所有切掉的白蘿蔔邊及挖好的白蘿蔔一起放到湯裏，我用的是自製柴魚包，不用排骨就很有味道，用小火慢燉的方式來讓蘿蔔入味。

3. 大約三十分鐘之後，取出蘿蔔塊及香菇（香菇你也可以不要跟著湯煮），另取一個盤，挖好蘿蔔放入香菇再把冷凍干貝直接放上去，整盤再拿去蒸一次（四顆的量用半米杯的水），蒸好不要馬上拿出來，再等五分鐘後取出，將洗過的枸杞子擺上去。

4. 煮好的高湯，取三大匙用另一個鍋來煮滾好就，加一點鹽及白胡椒粉來調味，最後加入太白粉水打均，然後淋上蒸好的蘿蔔干貝上，點幾滴白芝麻油提香，就完成了。

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