【安永鮮物新春料理募吉大賽】白玉煨干貝

這是一個用排骨蘿蔔湯的概念來做一道比較精緻一點的料理。
吃了幾道干貝料理下來,我真心覺干貝不要吃太熟的,因為那麼大塊,吃太熟的真的很柴,柴的感覺就好像在吃乾貨干貝,只適用在煮湯而已,干貝本身已經無味了。




所以,我才想用煨的方式,過年過節或是宴客,這樣再擺一些綠色花椰菜也是很美麗。


準備材料:

安永鮮物干貝...... 四顆、
白蘿蔔..................... 一條、
柴魚片......................一大把、
鹽................................適量、
新鮮香菇.................適量(乾香菇也可以)、
白胡椒粉.................適量、
枸杞子......................4顆、
太白粉水..................二小匙加適量水調
香油............................少許

作法:

1. 先把白蘿蔔取切適量大小,最好選細長型的白蘿蔔,去好皮切段,中間挖掉一些(不是挖空喔!),另外新鮮香菇取適量大小四個可以放到白蘿蔔裏的大小就好。
2. 取一湯鍋,把所有切掉的白蘿蔔邊及挖好的白蘿蔔一起放到湯裏,我用的是自製柴魚包,不用排骨就很有味道,用小火慢燉的方式來讓蘿蔔入味。
3. 大約三十分鐘之後,取出蘿蔔塊及香菇(香菇你也可以不要跟著湯煮),另取一個盤,挖好蘿蔔放入香菇再把冷凍干貝直接放上去,整盤再拿去蒸一次(四顆的量用半米杯的水),蒸好不要馬上拿出來,再等五分鐘後取出,將洗過的枸杞子擺上去。
4. 煮好的高湯,取三大匙用另一個鍋來煮滾好就,加一點鹽及白胡椒粉來調味,最後加入太白粉水打均,然後淋上蒸好的蘿蔔干貝上,點幾滴白芝麻油提香,就完成了。




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2 則留言:

  1. Je trouve c’est article hyper intéressants , des notions de base qui peuvent aider ..
    Merci à la personne.

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  2. Coucou ,!!!! merci bcp pour la recette ! ça à l'air bon ! Bisous.
    vrai voyance gratuite par mail

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