自製蝦醬非常蝦!超級蝦!

忘了在那篇文章還是臉書看到有人貼便當文,有人問了蝦醬怎麼做,結果沒有下文,所以我就自己去查。
看了網路上的配方,重點配料一定要有蝦膏,蝦膏其實很臭,而且很難看,灰色一點也沒有食慾感,不過想到完成品會很香,怎樣也要加,就是外國人看台灣臭豆腐的FU吧!

蝦醬運用泛圍很廣,炒菜、煮麵、拌飯都適合喔!




影片材料如下:
蝦膏一大匙
魚露(我只愛那家)一大匙
砂糖一大匙
櫻花蝦一米杯
乾蝦仁一米杯
自製蝦油一大匙
澳利康紅島橄欖油五大匙
薑片四片
大蒜約四~五辦

【注意事項】
1.乾貨請泡一分鐘後倒掉水瀝乾使用
2.油量其實沒有一定,如果你想要保存久一點,那就再裝瓶後上面呈現會是有一層油狀態者為佳,我是沒有。
3.蝦油自製,我用海蝦的殼(頭也要),洗好瀝乾,用大量的油去油炸出來的。
4.大部份材料都已經夠鹹,不太需要再加鹽,愛吃辣的可以加少許的辣去調味。



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