到底是誰流傳下來Turk鐵鍋要用馬鈴薯來開鍋的！！
為什麼開鍋要用馬鈴薯
現在正值夏天，開鍋真的熱死我的毛！
我玩鐵鍋那麼久，我真的不知道開鍋還要加東加西搞的像在料理一樣...........（重點還是熱）
我工作室沒有冷氣，廚房空間又小，然後又沒有抽油煙機....
雖然說我這篇主要是團購，可是我還是要搞清楚這隻德國來的鐵鍋開鍋方法，用馬鈴薯這回事到底為何而來！
不想看這段的人直接跳下面第二大段（謝謝～）
於是我找到國外的一個連結→ https://cooking.stackexchange.com/questions/12378/what-is-the-purpose-of-using-potato-peels-for-seasoning-a-cast-iron-pan
有些人的確沒有聽過這個方法，其至是原廠Turk也沒有這樣教，但也有人說因為馬鈴薯的過氧化氫酶，過氧化氫酶有天然抗氧化功能，減少鐵鍋生鏽的問題。甚至還有人說用鹽來開鍋！！（有沒有看到眼睛都要掉了？鹽不是加速鐵生鏽的東西嗎？），總之開鍋方法百百種，初期的處理目的只是清除鍋子表面出廠油脂，提高這個鍋子的耐用度，至少在出廠前這個鍋子就已經千槌百鍊了不是嗎？
更有趣的是，在美國有一間餐廳America's Test Kitchen買了不同價格的鐵鍋來為新鍋做測試（點圖連到影片），結果得到的結果都差不多，反正不管什麼材質你都要開鍋（外國人大多是使用前煮一些東西，他們不叫開鍋）～
事實上，沒有誰規定開鍋一定要用馬鈴薯！你想用蛋也可以（這讓我想起來，我媽都會跟我說要鍋子要好用，先煎顆蛋就好了～），在半年多前我做過一系列的開鍋及保養影片在這（https://www.youtube.com/playlist?list=PLxu89YrtN5aFmuyd9tCNWE2QCK4mRq7GM）：
一個重點：只要你自己覺得順手的開鍋方式，什麼樣的都可以！
反正吼！我重點就是鐵鍋會生鏽啦～你不會洗好不理它咩，漢子也要需要你給它上油保養，線條才會好看咩～（什麼線條啦！是黑金啦～）
隨文還是附上廠商提供的開鍋方式：
大略比較
後記：用了一段時間，我發現Turk比阿媽、佛來板要來的厚且耐刮（Turk是硬漢！）
土克：是新鍋！用了一～二個禮拜下來，真的是超級耐操的鍋！
土克是一片鐵，千槌百煉打出來的鍋子，表面（上下都有）格紋在我看來是工藝表現，有些人說降低吸收到油脂的情況，基本上那個凹痕太淺了，若是要做降低油脂的功能，鍋底何需也這樣打造？
刷洗：若是有沾黏情況，我會用菜瓜布來刷，怎麼刷都不至於讓鍋子會白掉，不太需要再花時間上油。
刷洗：若是有沾黏情況，我會用菜瓜布來刷，怎麼刷都不至於讓鍋子會白掉，不太需要再花時間上油。
阿媽：雖然用了很多年了，不過生鏽狀況比土克容易常出現（在相同的使用狀態下）。
阿媽是一片生鐵片，高壓一次成型，再經過表面燒烤而成，跟土克比較起來單製造過成就完全不一樣的。當然耐用度及鐵的厚度也有差～
刷洗：若是有沾黏情況，我會用菜瓜布來刷，但鍋子會白一塊（我變成要重新燒鍋，然後冷了再上油）
**雖然說，開鍋方式差不多（任何開鍋方式都適用任何的鍋子），用鐵鍋的人還是希望用到一隻可以不那麼容易生鏽，清洗甚至更方便的鍋。
**任何鐵鍋，最好在料理完之後，馬上在鍋子還很熱的情況下用水泡著(1-2分），有利清洗鍋中沾黏。
**任何鐵鍋，最好在料理完之後，馬上在鍋子還很熱的情況下用水泡著(1-2分），有利清洗鍋中沾黏。
團購什麼尺寸？
不需要再介紹Turk是什麼東東了吧？它就是鐵鍋，你不理它會生鏽的鐵鍋，但它不用你溫柔的對待，甚至可以用上十年！也沒有掉漆的問題～不爽的時候打它都沒關係！
以下團購雙耳及平底長柄共七款（團購單：https://goo.gl/FyiMbt）：
- 德國 turk鐵鍋熱鍛雙耳鍋（24cm淺鍋, 28cm深、淺鍋）共三款
- 德國 turk鐵鍋熱鍛長柄鍋（24cm淺、深鍋, 28cm深、淺鍋）共四款
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