今年的香料紅酒包,來自於與 穿越香料 Ady直播開始
與Ady一起在人妻的廚房每週四晚上八點直播己經好一陣子。
十月的一場直播,讓他懷念起在英國工作的香料紅酒,
於是直播講起香料紅酒,
朋友日前剛好給我一袋金棗,正苦腦要怎麼運用呢,
在宜蘭,大多被制做成金棗醬或蜜餞,
所以決定,加入香料包的配方中,
另外,
說到香料,我覺得要取得這些香料,還真是有點難處呢~
如果要去中藥行買香料,老實說,很多中藥店是不讓你這麼少量購買的。
香料包裏除了基本肉桂棒、柑橘類,還有多香果、
黑胡椒、丁香等多種天然香料,
每種香料都有其重點劃龍點晴的目的。
我的防潮箱本來就香料不少,
再加上Ady本來就是香料專家,
很少有他沒有的香料。
我在製做較費時的是烘果乾這件事,
整天下來,
沒有一天機器是停的。
而且意外讓我知道,
果乾可以烘的這麼美麗。
紅酒的選擇/二種超好喝方式
所用的紅酒,其實不用太特別等級,越便宜越好,
好的紅酒要醒酒,
喝的是單醇的風味,
加了香料的紅酒,
喝的是氣氛,
所以選擇一般的紅酒,
要不要留下酒氣自行決定,
我個人認為,
反正都要喝酒了,
有熱就好,
紅酒除了無糖,還可選擇單寧等級,也就是澀味的風味,
建議有二種可選購(建議不要含糖):
一、好事多的:MCGUIGAN 黑標紅葡萄酒 #89873
二、家樂褔的:自有品牌,貼標有寫進口商為家樂褔即可。
這裏有家樂褔單寧的選擇,也有人說用台灣的紅露酒味道也不錯,喜歡香料酒的,都可以試試~
好喝選擇:
一、我個人覺得糖後加風味會比較突顯,原本的紅酒甜會風味比較不同,適合添加冰糖或砂糖。
二、蘋果是可以越煮越有風味的一種水果,加上肉桂的風味,讓紅酒有了不一樣的感受。
肉桂與丁香是整個香料紅酒的靈魂主角,快在冬天來一鍋吧!
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