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2018/12月活動一覽

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(已暫停)料理活動-御飯糰的好吃的秘方

日本作家太宰治在《斜陽》一書中寫到:「你知道飯糰為什麼這麼好吃嗎?是因為它是用人的手指捏出來的。」
我的師傅也是這樣跟我說,台灣很難吃到現做的日式飯糰,很多人可能也完全不知道日式飯糰是吃冷的,而且日式飯糰大部份不會是酸的!
壽司是壽司、飯糰是飯糰,從以前到現在日本飯糰有三角形、丸形(即圓扁形)、俵形(即筒狀米袋型)三種,後二者已經在日本被淘汰,因為變化性太少。
御飯糰在日本也不是當做一餐的食物,它像是小吃,想吃叫了帶著吃的食物,後來日漸洋化,變成很多很可愛造型的變化,但!這堂課想告訴你的是好吃的秘密喔!
這堂課最特別的是梅花飯糰,這絕對不是色素包出來的!一樣是日本進口食材,敬請期待囉!
📌從這個活動中可以學到
🍙如何不用模型就可以捏好飯糰
🍙如何不用模型就可以捏出梅花飯糰
🍙一張海苔包出多樣變化
🍙配料的煮食技巧,平時也可以運用在配菜上
📌活動方式:
活動日期:早上9:30開始至12:30結束
活動地點:宜蘭縣五結鄉中正路二段7巷11號 / 宜蘭縣勞工團體聯盟總會
材料分擔:
📌活動內容(實作):
梅花飯糰、泡菜豚肉飯糰、鹽燒鮭魚飯糰
加碼示範:昆布柴魚飯糰、味增鯖魚飯糰
**每個人可帶回三~四種飯糰(請記得攜帶保鮮盒)

12/05烘焙活動-可麗露專修(早上)

專開一堂可麗露就是要一次教會你可麗露!說是專修,就是一次解決你所有疑問!或許你不知道,這個可麗露連米其林的Chef都想知道配方!

誰說一定要銅模才能烤出美麗的Cannelé?其實你無需所費不貲或費心養銅模,也能烤出完美的可麗露!

【可麗露】Cannelé 名字源起於「有溝渠」之意。焦糖化外皮,包覆著蘭姆酒和香草莢的香氣;是法國波爾多Bordelaise名產。 

常常有人強調Cannelé 需使用銅模,也有人使用鐵弗龍或矽膠模具;
有人用蜂蠟塗層,有人用連模;
其實通通不用⋯ 課程堂上,咱們一起討論這動人的「天使之鈴」!

✔️活動名稱:天使之鈴。可麗露
✔️活動時間: 12/05(三)9:30-13:00
✔️活動費用:2000元
✔️活動地點:宜蘭菓翌/宜蘭市公園路489號
✔️師資:Jenny 老師
✔️經歷:法國藍帶廚藝學校 甜點專修
      日本Salonaise烘焙協會(JSA)糖霜講師認證資格            
      2016年美國聖地亞哥雕塑翻糖第一名
       美國惠爾通蛋糕裝飾系統認證

【授課重點】
(1)食材原理及挑選
(2)不同烤模差異
(3)不同塗層差異
另外加碼示範覆盆子果醬喔…這是一道百搭果醬,一定要把握喔…


12/05烘焙活動-栗子塔專修(下午)


蒙布朗(法文 Mont Blanc)是一種法式甜點。Mont Blanc就以似覆雪的白朗峰而得名。主要以栗子泥為主原料,深受許多人喜歡。新課程中,會教導使用傳統蒙布朗線條花嘴。

將它裝飾成一顆🌰栗子白朗峰,真是可愛迷人!

【課程名稱:蒙布朗栗子塔】
✔️活動時間:12/05(一)下午13:30至結束
✔️活動地點:宜蘭菓翌/宜蘭市公園路489號
✔️材料分擔:1800元
✔️學習內容:
   杏仁甜塔皮製作
   杏仁奶油餡及應用,堅果奶油餡
   蛋白餠乾
   香緹鮮奶油
   栗子奶油霜
   擠花技巧及控制
✔️師資:Jenny 老師
✔️經歷:法國藍帶廚藝學校 甜點專修
      日本Salonaise烘焙協會(JSA)糖霜講師認證資格            
      2016年美國聖地亞哥雕塑翻糖第一名
      美國惠爾通蛋糕裝飾系統認證
      2018桃園國際青年創意美學競賽 擠花雙層蛋糕銀牌、翻糖蛋糕裝飾銀牌

12/16烘焙活動-親子活動-聖誕水果蛋糕捲


🎄🎄一轉眼另一個節日即將來臨,我安排了一堂大小朋友甚至大人也可以參加的活動,媽媽們一定會很喜歡!

📌從這個活動中可以學到
🍰如何使用基礎烘焙器具與正確姿勢
🍰共同製作格斯餡
🍰共同製作蛋糕體
🍰認識水果大小事
🍰自己備料,(學習如何安全切菜,在家也能做小幫手)
🍰動手捲蛋糕、創意做裝飾(每人一份喔)

📌活動方式:
一大人一小孩,大班以上到國小都可以參加,媽媽自己想來也ok喔 😁
活動日期:12/16早上9:30開始至11:30結束
活動地點:宜蘭菓翌/宜蘭市公園路489號
材料分擔:990元/11/15前完成匯款早鳥只要890元
**成品有包含禮盒喔!!

Chef是藍帶歐爸!想知道他有多厲害嗎?你來了就知道,擁有七年以上親子教學經驗,開朗的笑容,保證融化你跟孩子的心唷~

📌經歷報報(太多我寫不完):
聯合報好食在影音拍攝廚師
 UDN元氣網專案影音拍攝廚師
 飛利浦料理家電影音示範廚師
 Princess荷蘭公主優格機影音示範廚師
 fujidinos烤三明治機影音示範廚師
 象印麵包機影音示範廚師
 Nostalgia棉花糖機影音示範廚師
 資生堂趨黑淨白全省料理講座共25場
 IKEA Cookware Competence Training 員工訓練廚藝講師
 神奇桀克有機農場一日小農夫&小廚神親子共廚講師

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