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2019-4月課程內容:精典餅乾小西點教學、JAS和菓子、戚風蛋糕、法式料理、川味料理


4/09(二)精典餅乾小西點 日本藍帶甜點主廚 Jenny(上午)



🎁 🎁 🎁 🎁 一次報名兩堂餅乾課程,加贈清爽風格的餅乾鐵盒🎁 🎁 🎁 🎁 
餅乾在下午茶、友人聚會、孩子分享會⋯,總少不了,方便攜帶保存、更是贈禮、接單的良伴。
食物可以很簡單,麵粉、油脂、糖組合成的餅乾世界,Jenny老師特別設計兩堂課七種不同配方,帶我們瞭解餅乾食材、攪拌及整形方式,進而修改食譜、共同傳遞手做的溫度。

【餅乾專修:餅乾基礎篇(上)精典餅乾小西點】
📎師資:Jenny 老師
📎課程費用:1800元
📎課程時間:4/9(二)早上9:30~13:00
📎品項:雪茄餅乾、抺茶雪球、果醬花花餅、餅乾理論
📎內容:
▪️餅乾理論篇: 餅乾分類、攪拌方式、整形種類,包裝技巧
▪️食材選擇、材料製作溫度、不同口味食譜變換原則及比率。
油糖法、油粉法、糖蛋粉法的製作技巧、食材及成品口感差異。
草莓果醬製作示範
報名:可線上報名繳費→ https://wifekitchen.1shop.tw/bhlqvn
▶️老師經歷:
• 法國藍帶廚藝學校 甜點專修
•日本Salonaise烘焙協會(JSA)糖霜講師認證資格
• 2016年美國聖地亞哥雕塑翻糖第一名
•美國惠爾通蛋糕裝飾系統認證
• 2018桃園國際青年創意美學競賽 擠花雙層蛋糕銀牌、翻糖蛋糕裝飾銀牌
▶️為地球環保,請自備直徑(或寛)20公分以上的保鮮盒

4/09(二)精典餅乾小西點 日本藍帶甜點主廚 Jenny(下午)


【餅乾專修:餅乾基礎篇(下)法式經典系列】
📎師資:Jenny 老師
📎課程費用:2400元 
📎課程時間:4/9(二)下午13:30-17:30
📎品項:布列塔尼酥餅、鹽之花巧克力杏仁餅、佛羅倫汀、鑽石餅乾
📎內容:
▪️食材選擇、材料製作溫度、不同口味食譜變換原則及比率。
▪️甜點故事與源由
▪️油糖法、油粉法、液態糖法的製作技巧,食材及成品口感差異。
▪️手作及示範大量製作調理機、攪拌機的製作比較差異
▪️包裝技巧

報名:可線上報名繳費→ https://wifekitchen.1shop.tw/bhlqvn

🎁 🎁 🎁 🎁 一次報名兩堂餅乾課程,加贈清爽風格的餅乾鐵盒🎁 🎁 🎁 🎁
報名請加line@ https://line.me/R/ti/p/%40vbe6166l


4/13(六)春櫻和菓子 日本JSA協會講師





我們來跟春櫻約個會吧!
道地的日本和菓子,是你想學還不一定學的到的手作,在日本一個系統的和菓子歷史,講一天都講不完!
這次的初體驗,直接請來日本JSA協會講師淑娟老師來告訴你和菓子的手作,自己親自體驗一下道地的日本和菓子是如何從餡料、外皮的制作到混色(全天然植物色粉),切割、成型、創意造型等,讓你輕鬆的讓家人、朋友尖叫!
這堂課可不是示範而已,唯有親自下手,你才能懂得什麼叫飽和顏色(不自然)、什麼硬度適當、切法應當如何、保存又該怎麼做!
一直讓人覺得高貴不敢下手買來吃的和菓子,你現在可以大膽創做了!
課程名稱:春櫻和菓子(日本和菓子教學)
✔️課程時間:4/13(六)下午1:30 ~ 4:30
✔️課程費用:2300元
✔️課程內容:
 櫻花造型落雁、練切櫻花、動物和菓子、和三盆糖

另外,有在喝抹茶的一定知道和三盆糖,這是不便宜的糖,在課堂中,老師也會教大家做出高貴不貴的和三盆糖,這是一堂很超值的內容,錯過絕對可惜~
請私訊報名,也可以線上繳費:https://wifekitchen.1shop.tw/bhlqvn


4/20(六)戚風蛋糕實務及理論+(示範)動物性鮮奶油抹面 日本藍帶甜點主廚 Jenny(上午)




不能錯過的教學內容!
你是不是一直無法烤出理想的戚風蛋糕?
縮腰、內凹?凹底?溫度?烤溫?消泡?
我的天啊!好煩啊~到底是什麼問題啊?

你知道嗎?要注意的細節太多了!
看似簡單但又不容易的戚風蛋糕,禁不住同學期盼終於在宜蘭要開課了!
這次直接安排假日、平日!!二堂讓你挑
加碼示範操作不易的動物鮮奶油抹面。
#無泡打粉 #無塔塔粉 #非化學植物鮮奶油 好吃的蛋糕無添加,非常適合一家老小喔~

🍰🍰【戚風蛋糕實務及理論+(示範)動物性鮮奶油抹面】
📎課程時間:4/20(六)早上、5/7(二)下午
📎課程費用:1800元
📎師資:Jenny 老師
📎內容:
▪️食材選擇、材料製作溫度、不同口味食譜變換原則及比率
▪️製作方式、烤溫控制與成品差異
▪️戚風蛋糕失敗原因探討
▪️動物、植物、調合性鮮奶油介紹
▪️動物鮮奶油打發技巧
▪️蛋糕抹面裝飾技巧
▪️擠花嘴、擠花袋使用介紹

4/25(四)嚮食美好料理 法式精典料理 找找私廚史法蘭




從我開始懂食物料理之後,發現很多事情包括吃都有很多的眉角。主婦主夫們每天不辭辛勞完成一餐,為的就是親愛的家人。
但你知道嗎?其實台灣在地的食材,就能做出美味經緻的西式料理。無需花大錢買進口食材喔!
宜蘭好山好水是許多人稱讚的,也因此吸引不少專注料理的職人前來宜蘭尋找美味食材,史法蘭就是一位因為愛上宜蘭食材而搬到宜蘭的料理職人,這次能請到史法蘭,真是我莫大榮幸。一位專注在料理的職人,對食材的要求、變化、運用,不是單想一道菜色名稱把所有食材都混合一起就好了的事!
這堂法式料理嚮宴,就讓我們一起來享用道地的經典美食,史法蘭將運用宜蘭在地食材,讓我們在家也能做出輕鬆的法式料理!
📍上課時間:4/25(四)早上9:30~13:00
📍經典菜色:法式紅酒燉肉🍲、法式奶油蘑菇燉飯🍛、法式南瓜濃湯🥘、 經典凱薩沙拉🥗
📍課程費用:$1800
📍上課地點:雅第藝術生活館[宜蘭縣宜蘭市嵐峰路一段197號]有免費停車場
📍報名方式:私訊、電話報名、Line@連絡 https://line.me/R/ti/p/%40vbe6166l
🌿#關於史法蘭
本名史玲瑜,曾是國際4A廣告副總、企管顧問公司講師、網站COO。服務過中華電信、麗星郵輪、中國移動、青島啤酒、Microsoft、IBM等客戶。
後轉身成為廚師,在上海的博古斯Bocuse餐廳任職學習,每年去歐洲或泰國短期進修。
先於台北開設「找找私廚」,供應使用本地食材的法義式創意料理;後移居宜蘭,一邊挖掘探訪小農/漁港食材,一邊嘗試種植農作。除了私廚工作,另從事廚藝教學,同時也是宜蘭小旅行的籌畫者。
對於料理、旅行、文學等永遠保持旺盛的學習心和好奇心。
著作:「田野裡的生活家」

4/22(一)萬用香鍋醬-早上




萬用香鍋醬
🔊家庭廚房也能做出輕易做出好料理
秋冬,來一鍋滋響的麻辣香鍋配一碗白米飯,是件很愜意的事情,香鍋除了口味的🌶勁爆!
一大鍋端上來,甚麼都吃上一點的豐盛口感
創造事視覺的滿足,自己做好吃滿足又放心。
➡️超級下飯!➡️超級下飯!➡️超級下飯!


很多人在問什麼是香鍋醬,這是一罐用天然香料為基底炒出來的萬用醬料,可沾、可炒、可以做湯底,像是沙茶醬用法一樣意思~
📎師資:游家蓁 老師
📎課程費用:1800元
📎課程時間:4月22日(一)早上09:00-12:00
📎內容:
1.香鍋醬食材挑選與預處理
2.香鍋醬調料選擇與預處理
3.香料的種類與基礎知識
4.香鍋醬炒製,炒製食材的處理
5.香鍋醬自己炒^^
6.香鍋出菜了
可帶回一罐香鍋醬
可帶回一包香料粉
**料理照片為參考圖,以現場提供食材為主(為現場享用)

4/22(一)萬用香鍋醬-下午




現在提倡零添加的時代,這是一款純天然零添加的棒棒糖,
五顏六色都來自天然果蔬,美貌與智慧並重的棒棒糖~~
好吃~營養~顏值都具備唷!
📎師資:游家蓁 老師
📎課程費用:1800元
📎課程時間:4/22(一)下午13:30-17:30
📎內容重點:
 1.原材料選擇
 2.熬糖注意事項
 3.倒糖技巧
 4.打包及運送
 5.最後當然吃糖囉~~~
老師將帶來與眾不同的魔法調味料---鹽麴,讓大家做出入口不太甜膩,讓棒棒糖賦予其他奧妙的味覺享受。
課程中將教2種熬糖製作方式,不同的材料、不同作法!
熬糖通常讓人非常頭痛傷腦筋,不用擔心~新手小白也可以輕鬆上手!

4/27(六)川味饗宴



📎師資:楊士弘 老師
📎課程費用:1800元
📎課程時間:4/27(六)早上9:30~13:30
📎品項:流口水雞、水煮魚、煉紅油、海陸排骨湯、紫米糕
士弘老師專長是川味料理,一起來跟著老師把川味的精華帶到家中,愛吃辣的千萬別錯過~
📎授課內容:
▪️完整的雞隻拆解,教你如何在家也能輕鬆處理好一隻雞
▪️精典醬料調配,教你如何捉到色、香、味!
▪️如何料理水煮魚,又如何挑魚?
▪️川味料理的精華重在煉紅油,該如何將紅油提升到香、麻到味,不苦焦!
▪️紫米甜糕該用什麼米?不死甜不傷胃,配料該怎麼蜜製,一次教給你知!
👨‍🍳主廚經歷:福容飯店師父、寒舍艾美師父、六福飯店領班、開飯川食堂副主廚、大成欣光食品研發主廚
報名:可線上報名繳費→ https://wifekitchen.1shop.tw/bhlqvn

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