豆鼓炒肉絲

炒的鹹香也很好下飯喔!喜歡辣的人可以加辣椒末。

【預備食材】豬肉絲或雞肉絲,半斤 蔥切條狀,半斤 薑絲,適量 黑豆鼓(濕),一小匙 
　　　　　　醃料: 香油,少許 胡椒,少許 太白粉,少許 雞粉,少許 

【步驟】

 

1. 先將肉絲用醃料醃過； 
   • 豬肉：豬肉則醃好後，起油鍋將肉炒熟後盛起備用 
   • 雞肉處理：只有雞肉才需要太白粉，醃約十分至半個小時後，再起一鍋熱水將雞肉燙至八分熟撈起備用。
2. 將蔥切段，起油鍋先將蔥白及薑下鍋炒香，之後把肉加入、再加黑豆鼓略炒即可盛盤。

 

【訣竅提示】

 

1. 黑豆鼓已經有鹹，肉也醃過，所以不太需要再另外加鹽了
2. 肉及蔥可以個人喜好加減調整

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