芥菜處理


快過年了,你都怎麼處理芥菜呢?

家中過年一定有芥菜雞湯嗎?那都怎麼處理芥菜呢?教你省時的方法喔!

  1. 先將芥菜的菜子與梗分開,然後將梗用海棉來刷洗,不易刷洗的葉子以流動的水沖洗多次。
  2. 取一鍋大鍋的鍋子,將水煮滾後,加入二大匙的塩,接著將梗及葉子放入燙至七分熟,不可滾至全熟,取出後馬上放入冷水或冰塊的水中放涼,然後等水都涼後用夾鍊帶包好存放冰箱(水分倒乾),可以放二至三天不會變色喔!
  3. 雞燙(高湯)事先煮至有味道後,要上桌時再把芥菜加入,這鍋就很美啦~

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