說到椒塩就想到塩酥雞！以前真的很愛吃塩酥雞，但外面油炸的東西真的很不健康，做完這道，姑姑看到問怎麼吃油炸的東西，其實喔，自己炸的東西，要跟外面炸的來比還是安全度高於外面的！
材料：豬里肌適量（如果你吃的完，一條也可以）、粗粒太白粉一大碗
醃料：酒一小匙、糖一小匙、醬油一大匙、細太白粉一大匙、水少許
椒塩：塩適量、蔥切末適量、大蒜切末適量、辣椒末（去籽）、白糊椒粉適量
方法：
1.先將里肌肉逆紋路切厚片（整條的切完），然後再略用骨刀或刀背把肉拍扁些（不用拍到太薄）2.將切好的肉用醃料，捉醃十分鐘（捉完應該是水份變少）3.起油鍋（用耐炸的油：如葡萄籽油），熱好油後，把肉沾粗粒太白粉，壓沾的方式通通沾到，然後下油鍋炸，變金黃後夾起，重覆直到肉全炸完。4.炸完的肉，再下炸重炸一次，只下純五秒就全部夾起來，切成條狀。5.續油鍋（把多的油撈起），擦乾油鍋，將蔥末、大蒜、辣椒末下鍋乾炒，炒約十秒後，把切好條的肉下鍋炒均勻（讓蔥、蒜、辣椒都有平均），接著關火，把白糊椒適量及塩灑下去，也要平均，然後就可以盛盤了！
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這道也可以用在肌肉、羊排、排骨，很好吃喔！
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