雖然秋天了，但現在還是能吃到新鮮的竹筍，真捨不得竹筍的季節過去啊！筍子要好吃第一定要用冷水煮到熟透，不然苦了，就不好吃囉～
每煮一道菜我都會先想這要用什麼刀工，筍尖用的是滾刀，所以你所有食材通通都要一致刀工，這樣看起來比較完整，不過話說回來，在家吃是要擺好看給誰看呢？這讓我想起剛學料理時弄的空心菜，婆婆在旁指導如何才不會變黑，我說自己家人吃沒關係啦～話講完就糟糕了，因為婆婆認為我不用心了 ^^"
所以，自己在家吃也要賞心悅目，注意配色、刀工喔！！
材料：竹筍、乾香菇二朵、紅蘿蔔半條、豬腿（或雞肉）肉塊、醬油三大匙、糖一大匙、水蓋過食材、蔥段適量
醃肉：薑、酒、糖、胡椒各少許，抓醃至水份減少表示入味
方法：
Point：1.洗好的肉塊切大塊狀，抓醃過／竹筍切滾刀後用冷水煮到全熟。2.起油鍋，將醃好的肉炒熟，然後加入香菇、醬油、糖、水等煮到滾後再煮約十分鐘待香菇出味後，接著加入筍塊、紅蘿蔔塊轉小火，上蓋，煮約三十分鐘，開蓋後放蔥段略炒後即可起鍋。
。滾刀就是轉動食材，角度以斜切的方式來切。
。筍塊需要煮久一點才會入味。
。吃不完的，再加一些高湯下去煮成湯，燙個麵，就變成一碗肉塊湯麵了！很好吃喔～
人妻的廚房粉絲頁：
留言
張貼留言