【免費試食】安永鮮物饌食舞台‧部落客海鮮料理大賽 ─青斑之一魚二吃!



我報名參加了安永的海鮮料理活動,一開始只是想試試海鮮是不是真的很鮮!

沒想到獲得入選參加這個活動,收到商品後,我覺得這家是我試食來最新鮮的一家海產業者,他們的冷凍技術很特別,魚一樣都是殺好的,開袋略洗就可以開始料理。重點是每包的份量都不小氣,真材實料!
新不新鮮摸魚肉就知道,退冰之後有彈性不說,魚的膠質多到用摸就摸的出來!整條魚拿來不但有份量,也吃的很滿足~於是我決定,那麼新鮮的的魚拿來炸或烤太浪費了,來個一魚二吃吧!把魚的用途用儘量吃到乾淨吧!

蒸魚的材料:青斑魚肉二片、金針菇一包、蒜末適量,青蔥適量、醬油一小匙、糖少許、水適量

味增湯的材料:青斑魚骨一隻、味噌一大匙、豆腐一盒、青蔥適量、八人份的水鍋、米酒少許

方法:
1.打開包裝後,略洗後,先將魚用這個方式來分割(其實我也只會這樣,頭及骨留著備用)→http://blog.roodo.com/cynthiala/archives/21099030.html


2.取一鍋水,加入一大匙味噌,把味噌拌勻(我的水量是大同內鍋的七人份水量),煮到滾後轉小火加入魚頭及魚骨,上蓋悶煮。(把豆腐切塊備用,待湯滾後再加入。)滾後試一下味道,可加少許的米酒,不夠鹹的話再加少許塩~


3.另取一油鍋,把大蒜爆香後加入金針菇及一大匙醬油、一小匙糖及二大匙的水加入煮到滾。
4.再把魚肉片放到金針菇上去(我要用小火悶煮的方式,如果你不放心火候或怕燒乾,可以取一盤子把煮好的金針菇做底,再把魚放上去,拿到電鍋蒸也可以)


5.蒸好或煮好取出(注意時間,不用超過五分鐘),再把湯汁淋在魚肉上,即可食用。一條魚二種吃法,真的很滿足~




※此魚為安永鮮物免費寄送到家,無任何收費之實,只提供試食心得。


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